Budín de quinua y manzana

INGREDIENTES:

3 Tazas de quinua cocida

3 manzanas verdes

2 cucharitas de maicena

3 cucharadas de miel

100 grs. de nueces picadas

1/2 cucharita de extracto de vainilla

1 cucharita de azúcar

PREPARACIÓN:

Pelar las 3 manzanas, sacando el centro, cortarlas en trozos y hervirlas en poca agua con el azúcar para obtener una compota.

Cuando esté lista, agregarle la maicena disuelta en agua dejando cocinar unos minutos mas. Poner la compota en un bowl y agregar las 3 cucharadas de miel, las tres tazas de quinua cocida, las nueces picadas y la vainilla. Mezclar bien, pasar esto a una budinera forrada y enfriar unas 6 horas en la heladera. A la hora de servir desmoldar y acompañarlas con crema de queso.

Nota: la crema de queso puede obtenerse mezclando queso blanco con miel y nueces picadas. O tambien se puede servir con crema chantilly o dulce de leche.

Dulces de Rice Krispies y marshmallows (malvavisco)

INGREDIENTES
3 cucharadas de mantequilla (o margarina)
1 paquete (10 oz) de marshmallows (malvavisco)
6 tazas de Rice Krispies (también lo puedes encontrar a granel en mercados)
colorante vegetal (opcional)

PREPARACION:

Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego lento


Poco a poco agrega los marshmallows ( malvaviscos) al mismo tiempo que los revuelves un poco. Van a empezar a derretirse, por lo que debes moverlos hasta que se hallan derretido completamente (si dejas de moverlos, se te pegarán en la olla,) En este momento puedes agregar el colorante si deseas darles un tono en particular (por ejemplo, blanco para el dia de la Madre, verde para Navidad, o naranja para Halloween). En caso de que les vayas a dar un tono especial, utiliza solamente malvaviscos blancos.En este caso, usa 4 gotas de colorante rojo.

Agrega los Rice Krispies poco a poco, hasta que estén integrados.
Retira del fuego

Engrasa la superficie en donde vas a extender la mezcla.

Utiliza una paleta también engrasada para presionar la mezcla y darle forma

La mezcla es tan pegajosa y se enfría tan rápido, que quizá la quieras manejar con las manos. No es exageración; engrasa tus manos con una barra de mantequilla para que puedas manejarla, de lo contrario no te será tan sencillo hacerlo.

Utilizando un cortador para galletas, corta las figuras deseadas. También puedes cortar con un cuchillo en forma de cuadros, para darle un look más tradicional. Otra forma es utilizar palitos de manera y cubrir con una pequeña cantidad de mezcla para hacer una "paleta" de este dulce.

Tomado: Casahousespañol.blogspot.com

Magdalenas de Limón

INGREDIENTES

125 g de mantequilla, ablandada
125 g de harina con levadura, tamizada
125 g de azúcar
2 huevos, ligeramente batidos
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de leche
ralladura de un limón
Glacé
100 g de azúcar en polvo
2 cucharadas de jugo de limón, recién exprimido
colorante para alimentos, si se desea

PREPARACION
Pre-caliente el horno a 190 C.

Batir la mantequilla con el azúcar con una batidora eléctrica, añadir el huevo batido en lotes pequeños; a continuación, la vainilla sin dejar de mezclar. Añadir la ralladura de limón. La mezcla puede espesar ligeramente, debido al ácido cítrico de la cáscara de limón, pero no te preocupes! A continuación, agregue la mitad de la cantidad de harina en forma gradual mientras se mezcla a velocidad lenta. Añadir la leche. Continúe agregando el resto de la harina hasta que la mezcla esté suave. Si usted no tiene una batidora eléctrica, una batidora de mano con una pala para batir también se puede usar o a mano con una cuchara de madera.

Vierta la mezcla en los moldes de papel o si está utilizando un molde de lata, la lata se debe aceitar para que no se peguen. Hornee por 12 minutos o hasta que muestren un color dorado. Inserte una brocheta y si sale limpio, los pasteles ya están. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para hacer el glaseado, tamizar el azúcar en polvo en un bol y agregar la cucharada de jugo de 2 limones recién exprimidos. También se puede hacer con sabor a naranja con jugo de naranja, o en teoría, cualquier otro tipo de aromas y extractos. Revuelva hasta que esté suave. Para el glaceado añadir unas gotas de colorante vegetal rojo y azul, que es la parte divertida!

Vierta el glaseado sobre el pastel a la parte superior si quiere decorarlos. Permitir la formación de una capa sólida y luego quitar el papel exterior que sirvió de molde(si se utiliza).Verá que a sus amigos y familia les encantará.

Nota:
Para hacer el glaceado más fácil en el pastel después, no llene demasiado los moldes, pero deje espacio para que suba el relleno. De lo contrario, terminará con una alta cúpula, que le hará un poco más difícil decorarlos como ponerles una cereza o azúcar impalpable.