Merengue de limón

INGREDIENTES:

8 huevos
1 taza de azúcar granulada
jugo de 2 1/2 limones
la cáscara y ralladura de un limón
225 grs. de jalea de grosellas
1 cucharadas de agua.

PREPARACION:

Se baten bien las yemas, unirlas con el azúcar, el jugo de limón y la ralladura. Cocinar esto al baño-maria, revolviendo constantemente hasta que espese. Retirar y llevar a enfriar.
Batir las claras a punto de nieve o merengue y con movimientos envolventes incorporarlas a la mezcla de yemas y azúcar. Vierta todo en un molde para soufles y llevar a la refrigeradora.

Con un batidor de alambre bata la mermelada y el agua hasta mezclarlos bien. Servir sobre el merengue y el resto poner en una salsera.

Merengues con helado

INGREDIENTES:

3 claras de huevo

1 taza de azúcar

1 cucharada de jugo de limón

1/2 litro de helado de fresa o de otra fruta

PREPARACION:

Batir las claras hasta que esponjen. Añadir el azúcar cucharada por cucharada y sin dejar de batir. Esta operación si se hace en batidora debe tardar unos diez minutos. Agregar una cucharada de agua fria revuelta con el jugo de limón. Batir un poco más.

Caliente su horno a 120º. Ponga cucharadas de merengue sobre un papel de estraza ligeramente engrasado. Hunda el centro de estos merengues para que queden como cazuelitas.

Métalos en el horno durante una hora aproximadamente. A mitad de su cocimiento, baje a 100º C la temperatura del horno. Deben quedar duros y quebradizos.

Ya para servirlos, poner una bola de helado dentro de cada merengue. Queda muy rico.

Merengues con manjarblanco y nueces

Ingredientes:
3 claras de huevo
10 cucharadas de azúcar en polvo
1 cucharita de esencia de vainilla
Manjarblanco
Nueces partidas por la mitad

Preparación:
Se baten las claras a punto de nieve, se agrega el azúcar mezclando muy suavemente. Después se pone la vainilla. Se coloca la preparación en una boquilla lisa y se hacen los merenguitos sobre una lata forrada en papel engrasado. Se meten al horno suave. Despues de 20 minutos se retiran , se hunden con el dedo por la parte de abajo,se pone manjarblanco y una mitad de nuez, uniéndolos de 2 en 2. Debe cuidarse de que queden en centrados.