Chocolate a la taza navideño

Ingredientes:

100 g. de nata liquida

1000 g. de leche

100 g. de azúcar

1 g. de canela molida

½ g. de sal

40 g. de maizena

550 g. de chocolate

Preparación:

1. Se mezcla la maizena con la mitad del azúcar.

2. Una vez bien mezclado se añade en frío la leche, la nata, la sal y la canela molida.

3. Se lleva todo a ebullición y paramos el fuego.

4. Por último, añadimos el chocolate picado, mezclamos y volvemos a hervir todo junto.

OTRA RECETA DE CHOCOLATE EN TAZA PARA NAVIDAD

Ingredientes

Una barra de chocolate

3 latas de leche

3 tazas de agua

1 cucharita de nescafé

2 cucharas de maicena

Preparación:

Calentar la leche con el agua, agregar el chocolate picado, mover bien, agregar el nescafe y la maicena. Servir caliente

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Uvas en crema

Ingredientes:

1 cda. de mantequilla

2 cdas. de azucar

2 tzas. uvas verdes sin piel ni pepas

4 cdas. de pisco acholado

1 tz. de crema de leche

2 cdas. azucar en polvo

ralladura de 2 limones

ralladura de 1 naranja

1 cda. hierbabuena picada.

Preparación:

Ponga en una sartén a fuego medio la mantequilla, agregue el azúcar y deje caramelizar durante 3 minutos. Agregue las uvas y saltearlas durante dos minutos. Eche el pisco y deje evaporar el alcohol. Retire el fuego, deje enfriar y vierta en partes iguales en 6 vasos o en copas. Lleve al refrigerador durante una hora antes de servir. Aparte batir la crema de leche con el azúcar en polvo y agregue las ralladuras y lahierbabuena. Sirva sobre las uvas y decore con las nueces.

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postre "Bien me sabe"

Ingredientes:

2 latas de leche evaporada

2 latas de leche condensada

30 gr. de nueces picadas

30 gr. de cáscara de naranja caramelizadas

50 pecanas en mitades

100 gr. de canela en polvo

100 gr. de azúcar en polvo

Preparación:

Combinar la leche evaporada y la condensada en una olla pesada y cocer a fuego lento hasta que formen una crema espesa que se despega del fondo y de los costados, alrededor de 1 1/2 hora

Cuando la mezcla alcanza esta consistencioa, añadir las nueces, la cáscara de naranja caramelizada y cocer por 1/2 ,mn.mas

Retirar del fuego, dejar enfriar hasta poder manipular. Darforma de bolitas o medias lunas recubriendo las mitades de pecanas.

Cernir la canela y el azúcar juntas y espolvorear los dulces con la mezcla. Con el filo de un cuchillo, hacer pequeñas muescas decorativas en la parte superior de cada dulce.

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Huevo chimbo

Ingredientes:

18 yemas de huevo
1/2 taza de pisco o brandy
2 huevos

Para el Almibar:
1/2 kg. de azucar
2 copas de pisco
2 copas de agua
100 grs. de almendras tostadas
1/2 taza de pasas ( puede dejarselas macerar de antemano.)

Preparación:

Precalentar el horno a 300 ºF/150º C. Forrar un molde para horno de 22 x 32 x 6 cm. con papel manteca engrasado

Batir las yemas con los huevos enteros y el pisco hasta que la mezcla tome un color amarillo pálido.
Verter la mezcla en el molde y hornear a baño maría por 40 mn. o hasta que esté cocido. Debe tener la consistencia de un bizcocho esponjoso y ser firme al tacto.
Retirar del horno y dejar enfriar unos 15 mn. antes de desmoldar.

Para preparar el almibar:
Mientras tanto, hervir el azúcar. el pisco y el agua juntos hasta que la mezcla espese y se convierta en un almíbar ligero, cerca de 10 min. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Desmoldar el huevo chimbo y cortar en cuadrados. Remojar bien cada pedazo en el almíbar tibio por unos 5 mn. y luego colocar en una fuente.
Servir a temperatura ambiente y rociarlo con el resto del almíbar. Decorar con pasas y almendras tostadas.

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Tartaletas de limón y chocolate

Ingredientes:

1/4 tz de azúcar rubia

1/4 tz. mas 2 cdas. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 yema de huevo

1/2 cucharita de vainilla

150 gr. de harina sin preparar

50 gr. de nueces del brasil molidas

3 cdas. de leche fresca

1 3/4 tzs. de leche evaporada

6 cdas. de miel de abeja

jugo de 10 limones

80 grs. de galletas de chocolate molidas

80 gr. cobertura de chocolate

Preparación:

Licuar el azúcar rubia y lleve a un bol junto con la mantequilla. Mezclar y agregar la yema y la esencia de vainilla. Echar, poco a poco, la harina sin preparar y las nueces del Brasil, intercalando con la leche. Mezcle bien, envuelva la preparación en una lámina de papel film y lleve al refrigerador durante 15 minutos. Extienda la masa con un rodillo y forre seis moldes circulares pequeños, pinche la base con un tenedor y lleve al horno precalentado a 180º C durante 15 minutos. Retire y deje enfriar. Aparte licúe la leche evaporada con la miel de abeja y vierta, poco a poco, el jugo de los limones. Lleve a un bol y mezcle con las galletas de chocolate.

Aparte derrita a baño maria la cobertura de chocolate.- Desmolde las tartaletas, pinte los bordes con la cobertura derretida y deje enfriar. Rellene con la crema. Lleve al refrigerador durante una hora y sirva.

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Mazamorra de cochino

Ingredientes:

2 tazas de agua

1 cdta. de clavo de olor molido

1 cda. de manteca

un poquito de anis

250 grs. de chancaca

1 taza de harina de maiz amarillo

Preparación:

Colocar el agua en una olla y llevar al fuego, junto con el clavo de olor, la manteca, el anis y la chancaca. Una vez que haya hervido un rato se le añade la harina de maiz previamente remojada en agua fria. Se deja cocinar hasta que tome punto o sea que se vea el fondo de la olla. Se vacía en una dulcera previamente humedecida. Si quedara cruda la mazamorra, se le añadirá un poco mas de manteca y se vuelve a poner al fuego. Se sirve espolvoreándola con canela en polvo.

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Paneton relleno de helado con salsa de chocolate blanco

1 paneton

1/2 litro de helado de vainilla

200 gr. de fresas en mitades

1/2 litro de helado de chocolate

3?4 tz crema de leche

300 gr. cobertura de chocolate blanco rallado

1 cda. de mantequilla sin sal

fresas, o frutas confitadas.

Preparación:

Haga un agujero de ocho centímetros de diámetro en la base del panetón, lo mas profundo posible, pero evitando que llegue a la superficie. Retire la miga. Rellene con la mitad del helado de vainilla, la mitad de las fresas y la mitad del helado de chocolate. Repita el procedimiento. Ponga sobre una fuente y lleve al congelador durante 6 horas. En tanto, lleva la crema de leche a fuego medio. Una vez que rompa el hervor, retire del fuego, eche la cobertura de chocolate blanco y la mantequilla,. Remueva y deje reposar. Retire el panetón del congelador, corte en rebanadas verticales y sirva con la salsa de chocolate. Decore con las frutas.

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Brownies de capuchino

Ingredientes:

3/4 tz de mantequilla sin sal
1/2 tz. chocolate bitter picado

3 huevos

1 1/2 tzs. de azúcar

1 cdta. vainilla

1 tz. harina preparada cernida

1/4 tz cocoa en polvo

2 cdas café instantáneo

1/4 azúcar en polvo

Preparación:

Precaliente el horno a 180º C. Unte con media cucharada de mantquilla, un molde de 28 por 18 centimetros y fórrelo con papel manteca. Derrita, a fuego bajo, la mantequilla restante y el chocolate. Remueva hasta obtener una mezcla homogénea. Retire del fuego y deje enfriar. Aparte, bata los huevos, el azúcar y la vainilla durante cuatro minutos. Agregue la mezcla de mantequilla y chocolate y bata durante tres minutos mas. Añada la harina, la cocoa y el café. Mezcle con ayuda de una espátula, vierta en el molde y lleve al horno durante 40 minutos. Retire del horno y deje enfriar antes de cortar en porciones. Espolvoree el azúcar y sirva.

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Arroz con leche con lúcuma

Ingredientes:

1 taza de arroz

3 1/2 tzs. de agua

1 rama de canela

1 clavo de olor

1 1/2 tzs de leche evaporada

1 tz. leche condensada

2 cdas. pisco (opcional)

1 tz. pulpa de lúcuma

2 cdas. chocolate rallado

6 hojas de menta.

Preparación:

Ponga en una olla el arroz, la canela y el clavo de olor. Lleve a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado. Agregue la leche y deje hervir. Retire las especias.
Aparte, licúe la leche condensada con el pisco y la pulpa de lúcuma hasta obtener una crema lisa. Vierta sobre el arroz, mezcle bien durante unos minutos y retire del fuego.

Sirva en copas o dulceras. Decore con el chocolate rallado y las hojas de menta.

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Esponja de limón

Ingredientes:

2 huevos

1/2 taza de azúcar en polvo

1 cucharada de ralladura de limón

1 cucharada de jugo de limón

1/2 taza de harina cernida

1 pizca de sal

Prepración:

Batir 2 claras a punto de nieve y agregar una pizca de sal y 1/4 de taza de azúcar impalpable y la ralladura de cáscara de limón , batir hasta que tome consistencia; agregar una cucharada de jugo de limón y 1/2 taza de harina cernida; juntar con el batido de claras. Ponerlo en un molde a horno moderado durante 30 minutos. Dejar enfriar y desmoldar

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Pionono de Manjarblanco

Ingredientes:

6 cucharadas de harina

6 huevos

6 cucharadas de azúcar en polvo

2 cucharitas de royal

2 cucharadas de pisco

Manjar blanco

azúcar en polvo para espolvorear

cerezas para adornar

Preparación:

Batir las claras a nieve e ir añadiendo el azúcar poco a poco, luego las yemas una por una y se siegue batiendo bien. Agregar la harina cernida con el polvo de hornear y por último elpisco.

Forrar una lata rectangular y vaciar alli la mezcla

Llevar al horno precalentado a 180°C. Tiempo de cocción: 30 minutos.
Retirar del horno y cubrirlo con un paño limpio y húmedo, dejar entibiar.
Antes de que enfríe enrollarlo con la ayuda de un paño húmedo.
Dejar enfriar, estirar nuevamente y colocarle el majarblanco, volver a enrollar, presionar con ambas manos para formar el rollo.
Espolvorear con azúcar en polvo

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Postre Baltazar

INGREDIENTES:

4 huevos
1 taza de azúcar
3/4 taza de cocoa
1 taza de nueces picadas
1 taza de pasas
1/4 kilo de mantequilla sin sal
200 grs. de galletas Maria

Preparaciòn:

Desmenuzar las galletas y mezclarlas con las nueces y pasas.Batir los huevos y cuando levante poner el azúcar poco a poco, luego poner la cocoa (cernida) y mezclar bien. Derretir la mantequilla y ponerla en el batido, luego poner los demas ingredientes y mover con cuchara de palo.Vaciar la preparación en un molde forrado con papel manteca y taparlo. Ponerlo en el freezer de un dia para el otro.

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Torta Brasilera

Ingredientes:
6 huevos
120 gr. de mantequilla sin sal
2 tzas. de azúcar
1 3/4 tz. leche evaporada helada
4 láminas de colapez
2 tzs. de piña en conserva, en cubos
30 galletas de vainilla

Preparación:

Separe las claras de las yemas. Reserve una cucharada de mantequilla y bata el resto con el azúcar; eche ésta en forma de lluvia mientras bate durante ocho minutos. Incorporar las yemas, una por una.
Aparte, batir la leche hasta que esté cremosa, agregar la colapez disuelta en media taza de agua caliente. Mezcle y vierta a la preparación anterior junto con la piña. Bata las claras a punto de nieve y agregue a la preparación anterior en forma envolvente.
Con la mantequilla que reservó engrase un molde de 25 cms. de diámetro. Ponga una capa de diez galletas en el fondo, vierta encima un tercio de la masa y repita esta operación dos veces más. Termine con una capa de galletas. Lleva al congelador durante una hora y sirva.


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"Ponche a la antigua" y "Plátanos acocados"

PONCHE A LA ANTIGUA

Ingredientes:

3 tzs de oporto

2 cdas. azúcar rubia

2 tzas de jugo de naranja

cáscara de 1 naranja en tiras finas

1 rama de canela

4 clavos de olor

8 huevos

Preparación:

Mezcle el oporto con el azúcar, el jugo de naranja, la cáscara de naranja en tiras, la rama de canela y los clavos de olor. Deje reposar durante una hora. En tanto, bata los huevos hasta que estén totalmente blancos. Agregue a la preparación anterior, sin dejar de remover y sirva.

PLATANOS ACOCADOS

Ingredientes:

2 1/2 cdas. de mantequilla sin sal derretida

4 plátanos de seda

2 cdas. jugo de limón

1/2 tz coco seco rallado

1 litro de helado de vainilla.

Preparación:

Con media cucharada de mantequilla engrase un molde rectangular de 22 cms. de largo por 11 de ancho. Corte los plátanos por la mitad, a lo largo y colóquelos en el molde. Eche encima la mantequilla restante, el jugo de limón y el coco. Lleve al horno a 160º C durante 15 minutos, hasta que estén suaves. Retire del horno y sirva con el helado de vainilla

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Paneton relleno de helado con salsa de chocolate blanco

Ingredientes:

1 panetón

1/2 litro de helado de vainilla

200 grs. de fresas en mitades

1/2 litro de helado de chocolate

3/4 tz. de crema de leche

300 grs. de cobertura de chocolate blanco rallada

1 cda. mantequilla sin sal

fresas, o frutas confitadas.

Preparación:

Hacer un agujero de ocho centimetros de diámetro en la base del panetón, lo mas profundo posible, pero evitando que llegue a la superficie. Retirar la miga. Rellene con la mitad del helado de vainilla, la mitad de las fresas y la mitad del helado de chocolate. Repita el procedimiento. Poner sobre una fuente y llevar al congelador durante 6 horas. En tanto, llevar la crema de leche a fuego medio. Una vez que rompa el hervor, retirar del fuego, echar la cobertura de chocolate blanco y la mantequilla. Remover y dejar reposar. Retirar el panetón del congelador, cortar en rebanadas verticales y servir con la salsa de chocolate. Decorar con frutas

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Clericot

Ingredientes:

1 manzana verde en trozos pequeños

1 naranja sin hollejos, en trozos pequeños

1/2 tz. de uvas negras sin piel ni pepas, en mitades

1/4 melón en trozos

1/2 tz. de azúcar

1 cda. de menta en tiras

1/2 tz. de jugo de naranja

1/2 tz. de agua helada con gas

3 tzs. vino blanco helado

1/2 tz jugo de piña en conserva

6 cubos de hielo

Preparación:

Ponga en un bol la manzana, las uvas y el melón; agregue dos cucharadas de azúcar y la menta y deje macerar durante cuatro horas en el refrigerador. En una olla, a fuego bajo, eche el azúcar restante, el jugo de naranja y dos cucharadas de agua. Deje cocinar durante cinco minutos, hasta obtener un almíbar ligero de naranja. Retire del fuego y deje enfriar. Ponga las frutas maceradas en una jarra, incorpore la piña y vierta el vino, el agua con gas, el jugo de piña y el almíbar de naranja. Mezcle bien y añada los cubos de hielo. Sirva en copas flauta.

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Rosquitas de manteca

Ingredientes:

2 3/4 tzs. harina

90 grs. de azucar impalpable

3/4 tz. de manteca

1 cdta. anis en grano

Pizca de sal

1/4 tz. de agua fria

Preparación:

Cernir en una mesa de trabajo, la harina, el azúcar y la sal, (se recomienda cernirlos juntos un par de veces para que se integren bien). Incorporar la manteca, el anis y el agua fria. Amasar hasta unir todos los ingredientes.

Para formar las rosquitas, tomar una porción de la masa, y adelgazarla hasta formar una tira . Hacer otra igual. Luego enrosque ambas y unirlas en forma de círculo.

Acomode en latas y llevar al horno a 160ºC (325ºF) hasta que doren ligeramente.

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Toffees

Ingredientes:

1 1/2 de azúcar blanca

1/2 taza de margarina

1 lata de leche evaporada

1 pizca de sal.

Preparación:

En una cacerola poner el azúcar, la margarina y la sal. Mover lentamente hasta que se derrita, sacar la olla del fuego y echar de golpe la leche mover con una cuchara de madera, hasta que tome punto otra vez en el fuego. Está listo cuando se desprende de la olla. Probar un pedazo en un recipiente con agua fria.Se cortan en cuadritos una vez que se entibie, con un cuchillo aceitado, y se envuelven en papel manteca.

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Alfajor de almendras

Ingredientes:

2 tazas de harina

230 grms. de mantequilla

2 yemas

2 tazas de azúcar en polvo

luquete de un limón

250 grs. de nueces del Brasil (pecanas)

Preparación:

Se pelas las nueces y se muelen. Se cierne la harina con el azúcar, luego las nueces, y el resto de los ingredientes, hasta que la masa se desprenda de los dedos y de la mesa. Se estira sobre hojas de papel manteca cortadondolos en forma redonda y de un espesor de 1/2 centímetro. Se les pincha con un tenedor y se hornean a fuego lento hasta que doren. Se rellenan con manjarblanco.

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Irresistibles tentaciones: Galletitas

Nubes de almendrados¨

Ingredientes:

3 claras de huevo
300 grs. de almendras molidas
8 gotas de esencia de almendras
300 grs. de azúcar
Azúcar en polvo para espolvorear

Preparación:
Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar las almendras, la esencia de almendras y el azúcar.
Pre-calentar el horno a 160 º. Con la ayuda de una cucharita,poner pequeños montoncitos de masa sobre una bandeja de horno, previamente forrada con papel para hornear. Dejar secar las pastitas en el horno durante 20 minutos.
Despues colócalas sobre una rejilla y dejarlas enfriar. Finalmente espolvorearlas con una gruesa capa de azúcar en polvo.

Besitos de chocolate

Ingredientes:
210 grs. de chocolate fondant amargo
140 grs. de mantequilla
210 grs. de azúcar en polvo
280 grs. de avellanas molidas
Para decorar: avellanas enteras peladas, azúcar en polvo.

Preparación:
Rallar el chocolate fondant. Batir la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que la mezcla quede esponjosa. Agregar las avellanas molidas y el chocolate y trabajarlas hasta obtener una masa homogénea.
Precalentar el horno a 180º
Con las manos frías y húmedas, formar pequeñas bolitas de 2 a 3 cms. de diámetro y poner una avellana sobre cada una.
Poner las bolitas sobre una bandeja de horno, forrada con papel para hornear, y cocinarlas por espacio de 20 minutos. Cuando hayan enfriado espolvorearlas con azucar.
Consejo: para obtener bonita presentación, antes de espolvorearlas con el azúcar en polvo, poner finas tiras de papel sobre las pastitas y encima espolvorear el azúcar.



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Budin Criollo

INGREDIENTES;



220 gr. de miga de pan
1 litro de leche
250 grs. de azúcar
6 huevos enteros
75 grs. de mantequilla
200 grs. de pasas
100 grs. de nueces picadas
ralladura de cascara de limón
150 grs. de azúcar en polvo

Preparación:
Remojar la miga de pan en la leche y deshacerla bien. Aparte, batir el azúcar por pocos con 3 huevos enteros y 3 yemas; agregar ésto a la leche con el pan, revolver todo bien y añadir la mantequilla derretida, las pasas, las nueces picadas, la ralladura de limón, revolver todo y poner en una asadera enmantecada y cocinar en horno a temperatura regular.
Batir aparte tres claras y cuando estén a punto de merengue se le añade poco a poco, mientras se va batiendo el azúcar en polvo; se unta por encima el budín una vez cocido y se pone a dorar en el horno por unos minutos. chefs recetas, recetas cocina video youtube fotos dietas para adelgazar postres, gourmet, famosa humor gastronomia dinero comida USA hot recetas reportajes celebrities, internet, apple, tags arte youtube

Crudités para niños

Ingredientes:
500 gr. de zanahorias
500 grs. de calabacines
2 manzanas de piel roja
1 cucharada de jugo de limón
Para el aliño:
2 vasitos de yogur
jugo de 1/2 limón
1 cucharada de miel

Preparación:
Rallar las zanahorias y los calabacines bien limpios, en tiritas. Lavar las manzanas, cortarlas en cuartos, quitarles el troncho y laminarlas, regándolas con zumo de limón para que no se oscurezcan.
Para el aliño se mezcla el yogur, el zumo de limón y la miel. Puede servir para lonchera: la ensalada y el aliño se envasan por separado en recipientes herméticos.



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Queso helado

Ingredientes:
2 tazas de leche evaporada pura
2 clavos de olor
2 palitosde canela
2 cucharadas de coco seco rallado
1 taza de azúcar
1 huevo

Preparación:
Hervir la leche a fuego bajo 5 minutos con los ingredientes hasta que se impregnen todos los sabores. Luego entibiar la preparación y licuar junto con un huevo entero. Despues poner todo en un molde cuadrado chato y colocarlo en el freezer. Servirlo con canela en polvo encima



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Mousse marmoleado de chocolate blanco y salsa de maracuya

Ingredientes:
120 grs. de azúcar
4 huevos
200 grs. de chocolate blanco rallado
100 grs. de crema de leche semibatida
1/2 taza de pulpa de maracuyá
4 cdas. de agua
4 hojas de menta
4 biscotelas

Preparación:
Separar las yemas de las claras. Batir las yemas y el azúcar (reservando 3 cucharadas de ésta) hasta obtener una crema lisa y espumosa.
Aparte, derretir el chocolate blanco en baño María y verter sobre las yemas batidas. Mezclar bien y añadir la crema de leche.
Aparte batir las claras y agregar a la preparación anterior en forma envolvente. Echar el mousse en un bol y llevar a la refrigeradora para que repose durante una hora. Ponga la pulpa del maracuyá, el azúcar restante y el agua en una olla. Lleve a fuego medio y cocine hasta que tome punto almíbar. Retirar del fuego y colar. Reserve algunas pepas del maracuyá para decorar. Sirva el mousse en copas para martini, intercalando con la salsa de maracuyá. Decore con las pepas, las hojas de menta y las bizcotelas.


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Bolas de pecanas

Ingredientes:
230 grs. de mantequilla
1/2 taza de azúcar granulada
2 tazas de pecanas picadas
2 tazas de harina sin preparar
1 cda. de esencia de vainillia
Preparación:
Batir el azúcar y la mantequilla hasta lograr una crema. Mezclar las pecanas conla harina y agregar a la crema de mantequilla y azúcar. Echar la vainilla. Con esta masa, hacer pequeñas bolas y colocarlas en un molde enmnatequillado. Llevar al horno precalentado a 400 ºF (200 ºC) de 15 a 20 minutos.
Pasar por azúcar en polvo inmediatamente despues de ser retiradas del horno. Salen 100 bolas.
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Leche asada de mamey

Ingredientes:
1 litro de leche
2 tazas de azúcar
1 1/2 tzs de puré de mamey (ver receta)
1 cdta. de vainilla
6 yemas

Preparación:
Caliente la leche a fuego medio, hasta que rompa el hervor. Añada el azúcar y mezcle hasta disolverla. Baje el fuego y, sin dejar de remover, cocine durante diez minutos. Agregue el puré de mamey, la vainilla y cocine moviendo constantemente durante 10 minutos. Retir del fuego, agregue las yemas una por una, batiendo vigorosamente después de cada adición. Vierta la mezcla en recipientes refractarios individuales y lleve al horno en baño maría a 180 ºC, durante 35 minutos. Retire y sirva inmediatamente.
Receta del puré de mamey: Pele y pique cuatro mameyes. Llévelos a una olla, cúbralos con agua y deje cocinar durante 20 minutos. Retire del fuego, cuele y licúe. Vuelva a colar nuevamente y uselo.

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Brownies melcochudos

INGREDIENTES:

345 grs. de mantequilla

336 gr. de chocolate bitter picado

6 huevos grandes

1 y 1/4 taza de harina sin preparar

1 taza mas 2 cdas. de cocoa

3 tazas de azucar

1/2 cdta. de sal

PREPARACION.

Derretir la mantquilla y el chocolate a baño maria. Retirar del fuego, añadir la harina con la cocoa en polvo previamente cernida, el azúcar y la sal. Batiendo todo nuevamente verter la mezcla en un molde y hornear a 350º (180ºC) hasta que la parte de arriba esté firme-

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Ponche de vino y champagne con frutas

Ingredientes:
1 botella de champagne
2 botellas de buen vino blanco
2 latas de duraznos al jugo
2 latas de piña al jugo
1 kilo de fresas chicas.

Preparación:
Escurrir los duraznos y la piña (reservar los jugos) y picarlos en cubitos.
Lavar las fresas y cortarlas en mitades, ponerlas en un bol y cubrir con azúcar, una botella de vino blanco, la fruta en cubitos y dejar en maceración desde la mañana.
A la hora de servir, añadir los jugos de piña y durazno y la otra botella de vino blanco. Justo antes de servir se añade la botella de champagne y el hielo. Se sirve en copas grandes.



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Sandwiches calientes de queso y champiñones

Ingredientes:
10 cdtas. de mantequilla sin sal
460 grs. de champiñones limpios y picados
1/2 cda. de pìmienta
1/2 taza de vino blanco
230 grs. de queso fontina rallado
1 cda. de perejil picado finito
Pan blanco cortado delgado
Preparación:
Calentar 2 cucharitas de mantequilla en una sartén a fuego alto hasta que salga espuma, y ahi cocinar los champiñones con sal y pimienta. Añadir el vino y hacer hervir, moviendo ocasionalmente, por unos 5 minutos, hasta que se evapore el líquido.
Enfriar los champiñones por unos 10 minutos,luego mezclarlos con el queso y el perejil en un tazón. Echar la mezcla en las 8 tajadas de pan, emparejando, y tapar con las 8 tajadas restantes.
Calentar una cucharadita de mantequilla en la plancha o en la sartén, y poner los sandwiches hasta que estén dorados. Calentar nuevamente una cucharadita de mantequilla y volver a poner los sandwiches para que doren por el otro lado.
Cortar los bordes del pan y cortar los sandwiches en 4 triángulos.



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Mousse de roquefort y pecanas

Ingredientes:
230 grs, de queso roquefort u otro queso azul
230 gr. de queso crema a temperatura ambiente
1 cda de kirsh u oporto
1/2 taza de pecanas picadas
pecanas en mitades para decorar

Preparación:
Desmenuzar el queso azul hasta que esté suave. Añadir el queso crema y el kirsh. Batir todo junto hasta que esté suave. Añadir las pecanas picadas. Si la mezcla está muy suave,refrigerar hasta que se ponga firme.
Formar uno o dos moldes pequeños. Adornar con mitades de pecanas alrededor. Refrigerar. Servir con tostadas o galletas.
Se puede acompañar con jalea de membrillo, mermelada de sauco o mermelada de aji.



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