Picarones peruanos muy sabrosos

INGREDIENTES:

250 gr. de zapallo pelado y picado
1/2 kg. de camote pelado y picado
4cdas. de azúcar
1 huevo ligeramente batido
3 cdas de levadura fresca
2 tazas de harina preparada
2 1/2 cdas. de anis
1 palito de canela
1 cda. de clavo de olor
aceite abundante
pizca de sal

PARA LA MIEL:
2 tazas de azúcar rubia bien comprimida
2 tazas de azúcar blanca
1 hoja de higo
2 palitos de canela
1 cda. de clavo de olor
2 tazas de agua
Cáscara de naranja cortada en tiras largas
(salen 40 picarones)

PREPARACION:

Llenar una olla grande con 14 tazas de agua y hervir con palos de canela,clavos de olor y anís. Bajar a fuego medio y cocinar por 10 minutos hasta tener una infusión aromática. Colar para retirar las especies y cocinar el camote y el zapallo en esta infusión, hasta que estén tiernos, unos 10 a 15 minutos. Colar, guardando 2 tazas de la infusión. Pasar el camote y el zapallo por un cedazo. Dejar enfriar el puré y la infusión. En un tazón pequeño mezclar la infusión, el azúcar, la levadura y dejar reposar en un lugar ventilado unos 10 - 15 mn. Colocar el puré de camote y zapallo en un tazón grande; agregar la sal, la mezcla de levadura, el huevo y mezclar bien. Agregar la harina con movimientos envolventes y continuar batiendo fuertemente hasta formar una masa suave y sedosa, que no se pegue en las manos. Colocar el tazón en un lugar ventilado y tapar con un secador húmedo y dejar reposar alrededor de una hora hasta que la mezcla haya doblado su volúmen.

PREPARACION DE LA MIEL:

Mezclar el azúcar rubia, el azúcar blanca, los palos de canela, los clavos de olor, la cáscara de naranja, la hoja de higo y el agua en una olla mediana. Cocinar a fuego bajo por 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente hasta qque la mezcla espese como un almíbar. Colar.

PARA FREIR LOS PICARONES:

En una sartén grande, calentar el aceite a 325ºF /165ºC. Tomar una cucharada de la masa y dándole forma de anillo freirla hasta que esté bien dorada. Repetir hasta que la masa se acabe, enjuagándose las manos en agua helada, de vez en cuando, para que los anillos de masa sean más manejables.
Retirar los picarones del aceite hirviendo con una cuchara con huecos y escurrirlos sobre papel toalla. Servir inmediatamente bañados con miel.

Mousse de Chirimoya con salsa de maracuyá

INGREDIENTES:

1 kg. de chirimoya

3 hojas de gelatina

4 cdas de agua

3/4 taza de crema de leche espesa,congelada

Para la salsa de maracuyá:

1 taza de jugo de maracuyá

3 cdas. de azúcar

PREPARACION:

Pelar la chirimoya y sacarle todas las pepas. Machacar la pulpa ligeramente, (deben quedar trozos pequeños de fruta en la  mousse.

Batir la crema hasta formar picos y mezclar con la chirimoya con movimientos envolventes. Remojar la gelatina en agua hasta que se disuelva. Mezclar bien con la chirimoya, hasta que se incorpore totalmente. Engrasar ligeramente 6 moldes individuales para postre y verter la mousse en ellos. Refrigerar por lo menos durante una hora antes de servir.

Para desmoldar: Invertir los moldes en un plato de postre y darle pequeños golpes, también se puede pasar un cuchillo muy fino por los bordes interiores del molde. Servir con la salsa de maracuyá.

Para hacer la salsa de maracuyá:

Hervir el maracuyá con el azúcar en una olla pequeña. Bajar el fuego y cocinar a fuego bajo por unos 15 minutos hasta que la mezcla se reduzca y tenga la consistencia de un almíbar. Dejar enfriar.

Postres:Pastel de plátano y frutas frescas

Receta de Jesus Sanchez

Ingredientes: 

Para el bizcocho:
· 115 g. de harina
· 90 g. azúcar moreno
· 2 cucharitas de miel
· 50 g. de mantequilla
· 115 g. de plátano maduro
· 30 g. almendra molida
· 1 cucharita de canela molida
· 1 cucharita de jengibre
· 10 g. levadura en polvo
· 2 huevos
· 3 kiwis
· 3 plátanos

Para Crema Pastelera:
· 350 g. de leche entera
· 100 g. de azúcar
· 38 g. de harina
· 5 yemas de huevo
· 1 trozo canela
· 1 corteza de limón
· 125 g. de mantequilla

PREPARACION: (Crema Pastelera)
1) En un cuenco mezclador, mezclar la leche entera, el azúcar, la harina, la canela y la corteza de limón. Meter al microondas hasta hervir.
2) Dejar reposar 5 minutos; Retirar la corteza de limón y la canela; Agregar las yemas de huevo. Volver a meter al microondas durante 3 minutos sacando y batiendo bien. Volver a meter aprox. 5-8 min. hasta que cuaje.
3) Fuera del microondas, añadir la mantequilla y batir enérgicamente.


PREPARACION: (Bizcocho)

1) Precalentar el horno a 180º C
2) Batir el azúcar moreno con la mantequilla.
3) Por separado, batir el plátano maduro con la miel y mezclar con los huevos batidos.
4) Por otro lado, mezclar la harina, la levadura, la almendra molida, la canela y el jengibre.
5) Sobre esta última mezcla, juntar el batido del plátano y la mezcla de la mantequilla.
6) Engrasar el Molde Tarta Plano Pyrex con un poco de mantequilla y harina.
7) Verter la mezcla sobre el molde y meter al horno a 180º durante aprox. 8 min.
8) Una vez fuera del horno, verter la crema pastelera aún caliente.
9) Tapar con un papel film y dejar enfriar.
10) Una vez frío, cortar la fruta y colocarla ordenadamente sobre la superficie de la tarta.

Sugerencia: Se puede abrillantar con una mermelada diluida con un poco de agua



Fuente: Hola.com

Pasteles: Bavarois de guindones

Ingredientes:

6 claras de huevo
1 taza de pulpa de guindones
3/4taza de nueces picadas
6 hojas de colapez o 3 cdas de colapez en polvo
1 taza de azúcar.

Preparación:

Batir las claras hasta que estén espumosas, añadir poco a poco el azúcar y seguir batiendo hasta que la preparación esté muy consistente. Incorporarle el colapez disuelto y tibio y las frutas secas.
Volcar la preparación en molde aceitado y rociado con gotitas de saborizante (vainilla, almendras, ron etc.) y llevar a la refrigeradora para que cuaje. Servir en salsera aparte con salsa inglesa.

SALSA INGLESA:
1 tarro de leche evaporada, 6 yemas, 1/2 taza de azúcar , una cucharita de vainilla. Batir las yemas con el azúcar agregar la leche  y la vainilla y llevar al fuego bañomaria hasta que espese moviendo constantemente con cuchara de madera.

Marshmallows

Ingredientes:

1 sobre de colapez en polvo
1/2 taza de agua fria
1 1/4 taza de azúcar con un poco de agua
1 pizca de sal
 1 cucharada de glatina del sabor que desee
1/2 taza de agua o jugo de fruta
un poco de maicena
coco rallado.


Preparación:

Formar un almidón con el azúcar y el agua en punto de bola floja (238º). En un tazón del batidor vaciar el colapez en polvo y 1/2 taza de agua fria; comenzar a batir agregando el almíbar. Batir hasta que aclare la mezcla, luego el jugo o el agua, la gelatina sin diluir, batir hasta que la mezcla se marque con el batidor. Vaciar en un molde engrasado dejar cuajar a la interperie toda la noche. Al dia siguiente desmoldar, cortarlo en trozos pequeños, pasarlos por maicena y coco rallado.

Bizcocho casero de chocolate… ¡en sólo cinco minutos

Ingredientes.

4 cucharadas soperas de harina.
-4 cucharadas soperas de azúcar.
-4 cucharadas soperas de cacao en polvo.
-1 huevo.
-3 cucharadas soperas de leche.
-3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
-la punta de una cucharilla (de las de café) de levadura.
-un poco de canela o vainilla (opcional).

ELABORACIÓN:

• Mezclar los ingredientes en un bol con la ayuda de una cuchara.
• Untar un poco de mantequilla en las paredes de una taza de unos 400 ml. y verter en ella la mezcla.
• Introducir la taza en el microondas a máxima potencia (800-1.000 watios) durante 3 minutos.
• Volcar el bizcocho en un plato.

ALGUNOS CONSEJOS:

-Se recomienda comerlo poco después de haberlo elaborado.

-Los amantes del dulce pueden acompañar este postre con una salsa de chocolate, mermelada de frambuesa o nata.

-Haz tu bizcocho aún más sabroso añadiendo a los ingredientes frutos secos como nueces o pasas.

Receta fácil: Bombones de arroz con chocolate

•Tiempo: 15 minutos
•Dificultad: Mínima
•Nº de Personas: 4


General
Arroz con leche (o bien comprado o bien que nos haya sobrado de otro día)
cobertura de chocolate
leche condensada



Preparación:

Escurrimos el arroz con leche, lo colocamos en un bol y le añadimos leche condensada hasta que se impregne el arroz, pero sin quedar caldoso. Lo dejamos que se enfríe y, una vez frío, hacemos bolitas y las colocamos en una bandeja; lo metemos en la nevera y, mientras, fundimos el chocolate en el microondas a baja potencia o al baño María. Pasamos las bolas de arroz por el chocolate, procurando que queden completamente cubiertas.

Acabado del plato
Dejamos enfriar los bombones y los servimos en una bandeja como si fuesen trufas.


Fuente: Hola.com

Receta muy rica: Souffle de limon

Ingredientes:(4 personas)

•50 g de leche

•16 g de mantequilla

•8 g de azúcar

•6 g de harina

•2 limones, ralladura y jugo

•1 yema

•merengue

•hojas de menta para decorar

•trozos de mango o alguna otra fruta para decorar
 
 
Preparación:
 
Mezclar en un recipiente  la mantequilla, el azúcar y la harina. Dedícale unos 5 minutos a la mezcla para que esta quede pareja y estos tres ingredientes se unan.


•Una vez tengas la mezcla lista, incorpora la leche caliente y vuelve a mezclar por un minuto o dos hasta que obtengas una masa a fuego lento.

•Luego, retira del fuego la masa y deja enfriar.

•Una vez fría, agrégale el jugo, la ralladura del limón y la yema del huevo. Ten en cuenta que estos ingredientes deben estar lo más frescos posibles.
 
•En otro recipiente, prepara un merengue francés. Cuando ya lo tengas listo junta la masa con el merengue y mezcla las dos preparaciones de manera envolvente. El tiempo exacto que debes mezclar dependerá de cómo se vaya formando la masa.


•Por último, lleva la mezcla al horno a una temperatura de 180 °C, aproximadamente entre 8 a 10 minutos. Cuando ya se haya cumplido el tiempo y saques el soufflé del horno, debes esperar unos 20 o 30 minutos para que la parte que está elevada, se asiente y puedas servir.

•Para la presentación tienes dos opciones: usar un solo molde grande o varios moldes pequeños. Te recomiendo la segunda opción, así todos tendrán la misma proporción .

No olvides usar la menta y la fruta picada que desees para decorar el soufflé

 
 
 
Fuente:espacioninos.com,