Hot cake con manzana y miel

INGREDIENTES

1 taza de harina cernida
1 cucharada de azucar
1 cucharita de polvo de hornear
1/2 cucharita de sal
1 huevo con la yema separada de la clara
3/4 taza de leche
1/2 taza de manzana rallada
1 cucharada de mantequilla derretida.

PREPARACION

Cierna todos los ingredientes secos. Revuelva la leche con la yema, añadiendo esto a los primeros ingredientes. Mueva bien y agregue la mantequilla, la manzana y por último la clara batida a punto de turrón
Vierta en una sarten especial para hot cakes, previamente calentada y engrasada, medio cucharon de la masa. Cocínela hasta que esté ligeramente dorada por debajo y se presenten burbujas en la superficie. Voltee el hot cake con una espátula y dore por el otro lado. Sírvalos con mantequilla y miel caliente.
Adorne el plato en que los sirva con rebanadas de manzana.

Maná de papa

INGREDIENTES:

1 kilo de papa amarilla
2 latas de leche evaporada
2 tazas de azúcar
6 yemas
200 grs. de almendras
1 copa de oporto
2 palitos de canela
dos clavos de olor

PREPARACION

Sancochar las papas,pelarlas y pasarlas por el prensa puré, ponerlas en una olla, con la leche evaporada, dos palitos de canela, dos clavos de olor, la mitad de las almendras licuadas en un poquito de leche y el azúcar.
Mover con cuchara de palo hasta que tome punto, poner luego el licor y las yemas al hilo, llevar unos minutos mas al fuego.
Verter a una dulcera, espolvorear canela y espolvorear con el resto de las almendras.

Merengues con helado

INGREDIENTES:

3 claras de huevo

1 taza de azúcar

1 cucharada de jugo de limón

1/2 litro de helado de fresa o de otra fruta

PREPARACION:

Batir las claras hasta que esponjen. Añadir el azúcar cucharada por cucharada y sin dejar de batir. Esta operación si se hace en batidora debe tardar unos diez minutos. Agregar una cucharada de agua fria revuelta con el jugo de limón. Batir un poco más.

Caliente su horno a 120º. Ponga cucharadas de merengue sobre un papel de estraza ligeramente engrasado. Hunda el centro de estos merengues para que queden como cazuelitas.

Métalos en el horno durante una hora aproximadamente. A mitad de su cocimiento, baje a 100º C la temperatura del horno. Deben quedar duros y quebradizos.

Ya para servirlos, poner una bola de helado dentro de cada merengue. Queda muy rico.