Tortitas del Pilar

In gredientes:

6 huevos
1 taza de miel
1 copa de aguardiente
200 gramos de harina
1 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de azúcar
Aceite para freir

Preparación:

En un recipiente se baten los huevos, se le añade 6 cucharadas de aceite. el aguardiente y el azúcar. Se incorpora poco a poco la harina para obtener una masa consistente que se terminará trabajando con las manos, hasta que quede elástica. Se extiende la masa y se corta en porciones finas. Se tapan y se dejan reposar 10 minutos.Pasado este tiempo, se cortan en trozos pequeños.
Se calienta el aceite y se frien los trocitos de masa hasta que esten bien dorados. Se dejan enfriar y se cubren las tortas con miel hervida para que licue más fácilmente.

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Postre : Carlota de duraznos

Ingredientes:

12 bizcotelas

1 taza de crema o leche evaporada

3 claras de huevo

200 gramos de azucar

7 hojas de colapez

6 cerezas marrasquino

1 lata de duraznos al jugo

Preparación:

El azúcar se pone a hervir con agua hasta que esté a punto de hebra; por separado se baten las claras a punto de nieve y sobre éstas se va añadiendo el anterior almibar. Cuando esté frio se une con la crema batida y la colapez disuelta en media taza de jugo de durazno. Se forra el molde con las bizcotelas y en el fondo se acomoda los duraznos con las cerezas. Se vierte sobre ésto la mezcla anterior. Se deja enfriar. Se delmolda en una fuente redonde. Si se desea llévese a la refrigeradora antes de servirla.

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Flor de Loto o Rosas de Lima

Ingredientes:

16 cucharadas de harina especial
1 huevo
3 yemas
1 cucharada de cognac ó pisco
3 cucharadas de azúcar en polvo
1/2 cucharita de sal
1 cucharita de vainilla (opcional)

Preparación:

Mezclar la harina con todos los ingredientes y amasar suavemente hasta que esté uniforme
Extender la masa con un rodillo y cortar medallones con la ayuda del borde de una copa . Hacerlo en tres tamañlos. Hacer cortes en las orillas y juntar cada redondela en grupos de tres, pegándolos solamente al centro con clara de huevo.
Freir en abundante aceite caliente, cada flor (grupo de tres redondelas) y ayudándose con una cuchara para que penetre el aceite entre los pétalos.
Estas rosas pueden servir de adorno para alguna fuente o tambien servirlas espolvoreadas de azúcar en polvo y en el centro una cucharada de mermelada


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