Brownies melcochudos

INGREDIENTES:

345 grs. de mantequilla

336 gr. de chocolate bitter picado

6 huevos grandes

1 y 1/4 taza de harina sin preparar

1 taza mas 2 cdas. de cocoa

3 tazas de azucar

1/2 cdta. de sal

PREPARACION.

Derretir la mantquilla y el chocolate a baño maria. Retirar del fuego, añadir la harina con la cocoa en polvo previamente cernida, el azúcar y la sal. Batiendo todo nuevamente verter la mezcla en un molde y hornear a 350º (180ºC) hasta que la parte de arriba esté firme-

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Ponche de vino y champagne con frutas

Ingredientes:
1 botella de champagne
2 botellas de buen vino blanco
2 latas de duraznos al jugo
2 latas de piña al jugo
1 kilo de fresas chicas.

Preparación:
Escurrir los duraznos y la piña (reservar los jugos) y picarlos en cubitos.
Lavar las fresas y cortarlas en mitades, ponerlas en un bol y cubrir con azúcar, una botella de vino blanco, la fruta en cubitos y dejar en maceración desde la mañana.
A la hora de servir, añadir los jugos de piña y durazno y la otra botella de vino blanco. Justo antes de servir se añade la botella de champagne y el hielo. Se sirve en copas grandes.



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Sandwiches calientes de queso y champiñones

Ingredientes:
10 cdtas. de mantequilla sin sal
460 grs. de champiñones limpios y picados
1/2 cda. de pìmienta
1/2 taza de vino blanco
230 grs. de queso fontina rallado
1 cda. de perejil picado finito
Pan blanco cortado delgado
Preparación:
Calentar 2 cucharitas de mantequilla en una sartén a fuego alto hasta que salga espuma, y ahi cocinar los champiñones con sal y pimienta. Añadir el vino y hacer hervir, moviendo ocasionalmente, por unos 5 minutos, hasta que se evapore el líquido.
Enfriar los champiñones por unos 10 minutos,luego mezclarlos con el queso y el perejil en un tazón. Echar la mezcla en las 8 tajadas de pan, emparejando, y tapar con las 8 tajadas restantes.
Calentar una cucharadita de mantequilla en la plancha o en la sartén, y poner los sandwiches hasta que estén dorados. Calentar nuevamente una cucharadita de mantequilla y volver a poner los sandwiches para que doren por el otro lado.
Cortar los bordes del pan y cortar los sandwiches en 4 triángulos.



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Mousse de roquefort y pecanas

Ingredientes:
230 grs, de queso roquefort u otro queso azul
230 gr. de queso crema a temperatura ambiente
1 cda de kirsh u oporto
1/2 taza de pecanas picadas
pecanas en mitades para decorar

Preparación:
Desmenuzar el queso azul hasta que esté suave. Añadir el queso crema y el kirsh. Batir todo junto hasta que esté suave. Añadir las pecanas picadas. Si la mezcla está muy suave,refrigerar hasta que se ponga firme.
Formar uno o dos moldes pequeños. Adornar con mitades de pecanas alrededor. Refrigerar. Servir con tostadas o galletas.
Se puede acompañar con jalea de membrillo, mermelada de sauco o mermelada de aji.



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Maná de yemas

Ingredientes:

12 yemas

2 latas de leche

2 tazas de azúcar

1/2 kg. de azúcar en polvo cernida( aproximadamente) para amasar

colorante vegetal

Aceite de esencia de almendras

Preparación:

En una olla gruesa colocar la leche evaporada y las 12 yemas coladas; mezclar bien y agregar el azúcar granulada. Cocinar a fuego mediano sin dejar de mover, hasta que tome punto y se vea el fonde de la olla. Batir fuertemente hasta que esté brillante y espeso.

Retirar del fuego, dejar enfriar y amasar hasta formar una bola ayudándose con el azúcar en polvo cernida. Luego formar frutas, pintarlas con colorante y pincelarlas con aceite de almendras.

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