INGREDIENTES:
8 huevos
1 taza de azúcar granulada
jugo de 2 1/2 limones
la cáscara y ralladura de un limón
225 grs. de jalea de grosellas
1 cucharadas de agua.
PREPARACION:
Se baten bien las yemas, unirlas con el azúcar, el jugo de limón y la ralladura. Cocinar esto al baño-maria, revolviendo constantemente hasta que espese. Retirar y llevar a enfriar.
Batir las claras a punto de nieve o merengue y con movimientos envolventes incorporarlas a la mezcla de yemas y azúcar. Vierta todo en un molde para soufles y llevar a la refrigeradora.
Con un batidor de alambre bata la mermelada y el agua hasta mezclarlos bien. Servir sobre el merengue y el resto poner en una salsera.
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