Duquesa de chocolate con salsa de nueces

INGREDIENTES:
300 cc. de nata líquida
150 gr. chocolate fondant
150 gr. chocolate blanco
4 hojas de gelatina
6 claras de huevo
150 gr. azúcar

Salsa de nueces:
1 l. leche
1 unidad de canela en rama
150 gr. nueces troceadas
250 gr. azúcar
Para decorar:
Nueces
50 gr. chocolate fondant
50 gr. chocolate blanco
MODO DE HACERLO:
Calentar la mitad de la nata en un cacito a fuego suave; retirarla del fuego, añadir el chocolate negro cortado en trocitos y removerlo hasta que esté fundido. Agregar dos hojas de gelatina, previamente remojada unos minutos en agua fría, y mezclar hasta que se disuelvan. Repetir esta operación con el chocolate blanco.
Montar las claras a punto de nieve e incorporar el azúcar hasta obtener un merengue bien firme. Repartirlo entre los dos chocolates mezclándolo con cuidado.
Colocar capas de chocolate negro y blanco en el fondo de un molde alargado, forrado con film plástico. Dejarlo en el refrigerador 6 horas antes de desmoldar.
Servirla decorada con nueces bañadas hasta la mitad en chocolate, y acompañarla con la salsa.
Salsa de nueces: Poner en un cazo a fuego fuerte las nueces troceadas, la leche y el palo de canela. Cocer durante 30 minutos. Añadir entonces el azúcar y dejar cocer otros 5 minutos más, removiendo. Se puede triturar más o menos según el gusto, y servirla tibia o fría.

Tomado deÄlbahacamadrid.com

Origen:Sara Plaza

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Postre:Budin de pan

Ingredientes:

400 gr. de miga de pan

150 gr. de azúcar,

150 gr. de pasas,

5 huevos,

1 corteza de limón.

1 litro de leche,

1 vaso de ron,

1 bote de mermelada de frambuesa.

Para el caramelo:

100 gr. de azúcar

2 cucharadas de agua.

Preparación:

Caramelizar un molde de flan con un caramelo ligero formado al derretir el azúcar con el agua a fuego suave. Ponerlas pasas en remojo con el ron durante una hora. Escurrirlas. Hervir la leche con el azúcar y la corteza de limón. Cuando rompa a hervir, retirar una taza y dejar el resto tapado para que tome el sabor de la corteza de limón. En un recipiente poner la miga de pan y mojarla con la taza de leche reservada. Aplastar con el tenedor y deshacerlo todo muy bien. Pasados 5 minutos añadir las pasas, los huevos batidos y el resto de la leche sin la corteza de limón. Mezclar, llenar el molde caramelizado y cocer al baño María a 180º C. durante 45 minutos. Antes de sacarlo, pinchar en el centro con un palillo de madera para comprobar que sale seco, si no es así dejarlo un poco más de tiempo. Deshacer la mermelada en un cazo al fuego con dos cucharadas de agua y pasarla por el colador. Desmoldar y rociar con la salsa de mermelada.. Fotos: EFE

tomado de:ocexcelsior.com

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Rosas de Lima

Ingredientes¨

3 huevos

190 grs. de harina (1 taza 3/4)

1 cucharada de margarina

1 cucharada de pisco

1 cucharita de sal

colorantes

Aceite abundante para freir

Preparación:

Se mezcla la harina con 2 huevos enteros y una yema, se unen y se tiñen del color

que se le quiera dar a la rosa.

Estirar la masa con un rodilllo. y cortar con tres copas de diferente tamaño , tres redondelas. Luego se hace un corte en cruz en el centro y se colocan una encina de otra por orden de tamaño, pegándolas con clara de huevo. Hacer las hojas y pegarlas por abajo de la rosa.

Freirlas.

Estas rosas sirven para decorar una fuente.

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