Flan de Piña al caramelo

Ingredientes:

1/2 litro de zumo de piña sin azúcar
4 huevos
100 grs. de azúcar
20 gr. de maicena
1 piña baby

Preparación
Usar la mitad del azúcar y dos cucharadas de agua en un cacito de fondo grueso y cocer hasta que se forme un caramelo rubio y ámbar. Verterlo caliente en un molde de 16 cm. de diámetro y hacer que ruede lentamente para que se distribuya de manera uniforme en el fondo y alrededor de las paredes del molde.
Abrir los huevos sobre un cuenco grande y añadir el azúcar restante, la maicena y el zumo de piña. Trabajar bien la preparación con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Verter la mezcla en el molde.
Cocer la preparación al baño Maria, en el horno precalentado a 160º C durante unos 50 minutos.

Dejar que se enfrie e introducir en el frigorífico unas dos horas.

Dar la vuelta al flan sobre un plato grande y decorarlo con la piña cortada en rodajas finas. Al hacer el caramelo hay que evitar dorarlo demasiado para que no adquiera un ligero sabor amargo.

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Muffins de plátano y chocolate

Ingredientes:

180 grs. de harina

100 grs. de avena

150 grs. de azucar

1 sobrecito de levadura en polvo

1 huevo

1 plátano

1 manzana golden grande

1/2 bastón de canela

1 cucharada de mantequila

125 grs. de yogurt natural

8 cucharadas de aceite de girasol

100 grs. de pepitas de chocolate

sal

Preparación:

Pelar la manzana, partirla por la mitad, retirarle el corazón y las pepitas y cortarla en dados.Disponer la mantequilla en una sartén añadir la manzana, 20 grs. de azúcar y la canela y colocar sobre el fuego. Rehogar durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que la manzana esté blanda.Retirar la canela y triturar la manzana hasta obtener una compota fina. Dejar enfriar. Aparte mezclar en un recipiente grande los copos de avena, la harina el azúcar retante, la levadura en polvo y la sal.

Batir el huevbo en otro recipiente hasta que esté espumoso y haya aumentado su volumen. Agregar la compota de manzana fria, el yogurt y el aceite y mezclar suavemente. Pelar el plátano cortarlo en rodajitas e incorporarlo a la preparación, removiendo con suavidad.

Juntar los dos compuestos rápidamente hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir las pepitas de chocolate y repartir la masa en moldes individuales.

Ponerlos en el horno precalentado a 180º y cocer los muffins durante 20-25 minutos hata que esten hinchados y dorados. Dejar enfriar antes de comer.

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Tortitas del Pilar

In gredientes:

6 huevos
1 taza de miel
1 copa de aguardiente
200 gramos de harina
1 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de azúcar
Aceite para freir

Preparación:

En un recipiente se baten los huevos, se le añade 6 cucharadas de aceite. el aguardiente y el azúcar. Se incorpora poco a poco la harina para obtener una masa consistente que se terminará trabajando con las manos, hasta que quede elástica. Se extiende la masa y se corta en porciones finas. Se tapan y se dejan reposar 10 minutos.Pasado este tiempo, se cortan en trozos pequeños.
Se calienta el aceite y se frien los trocitos de masa hasta que esten bien dorados. Se dejan enfriar y se cubren las tortas con miel hervida para que licue más fácilmente.

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