Empanaditas de boda muy ricas

Ingredientes:



3 o 4 tazas de harina sin preparar

1/4 kilo de manteca vegetal (o sea un paquete)

125 grs. de azúcar molida

1 huevo (separando la clara y yema)

1/2 cucharita de canela en polvo

4 cucharadas de ajonjolí tostado

1 pincel



Preparación:



Medir la harina con cuchara poner el azucar y canela y cernir una sola vez. Se pone directo a la mesa de trabajo y se agrega la manteca y la yema.Primero mezclar con los dedos luego con las dos manos, y como es dificil de mezclar hacerlos por pocos agarrando un montoncito y calentar con la palma de la mano, amasar muy poco. Formar bolitas y ponerlas en una lata de hornear sin nada y con el fondo de un vasito aplastar las bolitas para darle forma. Aparte con un pincel pintar las bolitas y poner en el centro ajonjolí.

Horno 350, por 20 minutos. Se pueden guardar en recipientes de lata.

Flan de naranjas

Ingredientes:

6 huevos

250 grs. de azúcar

1/2 litro de leche

2 naranjas

1 cucharada de maicena

200 grs. de azúcar para el caramelo

Preparación:

Se baten los huevos junto con el azúcar, se añade la leche tibia hervida con ralladura de naranja y ligeramente espesada con la maicena.

Se mezcla todo con el jugo de las naranjas y se vierte en un molde acaramelado llevándolo al horno en baño Maria por 3/4 de hora aproximadamente.

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Nueces rellenas acarameladas

Ingredientes:

1/2 kilo de nueces

300 grs. de azúcar impalpable

1/2 taza chica de leche

1 clara de huevo

Esencia

Caramelo:

500 grs. de azúcar

1/2 cucharada de glucosa

1 1/2 taza de agua

Preparación:

Poner en un tazón 300 grs. de azucar impalpable, añadirle media taza de leche, una clara de huevo y 250 grs. de nueces picadas muy finas; formar una pasta, y agregarle 1/2 cucharada de esencia a gusto, revolver bien hasta que quede lisa, cortar en pedacitos, darles forma redonda con la palma de la mano y pegarles a cada uno dos mitades de nueces, quedando el relleno en el medio de éstas.

Una vez ya preparadas en esta forma, se dejan secar hasta el dia siguiente y se acaramelan en la siguiente forma: Se pone en una cacerola 500 grs. de azúcar, se le añade la glucosa y una tacita y media de agua. Se pone a hervir a fuego fuerte hasta que llegue a punto de caramelo, se retira del fuego y se pasan por esto las nueces rellenas, una por una, acomodàndolas encima de un mármol apenas enmantequillado.

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