Postres:Pastel de plátano y frutas frescas

Receta de Jesus Sanchez

Ingredientes: 

Para el bizcocho:
· 115 g. de harina
· 90 g. azúcar moreno
· 2 cucharitas de miel
· 50 g. de mantequilla
· 115 g. de plátano maduro
· 30 g. almendra molida
· 1 cucharita de canela molida
· 1 cucharita de jengibre
· 10 g. levadura en polvo
· 2 huevos
· 3 kiwis
· 3 plátanos

Para Crema Pastelera:
· 350 g. de leche entera
· 100 g. de azúcar
· 38 g. de harina
· 5 yemas de huevo
· 1 trozo canela
· 1 corteza de limón
· 125 g. de mantequilla

PREPARACION: (Crema Pastelera)
1) En un cuenco mezclador, mezclar la leche entera, el azúcar, la harina, la canela y la corteza de limón. Meter al microondas hasta hervir.
2) Dejar reposar 5 minutos; Retirar la corteza de limón y la canela; Agregar las yemas de huevo. Volver a meter al microondas durante 3 minutos sacando y batiendo bien. Volver a meter aprox. 5-8 min. hasta que cuaje.
3) Fuera del microondas, añadir la mantequilla y batir enérgicamente.


PREPARACION: (Bizcocho)

1) Precalentar el horno a 180º C
2) Batir el azúcar moreno con la mantequilla.
3) Por separado, batir el plátano maduro con la miel y mezclar con los huevos batidos.
4) Por otro lado, mezclar la harina, la levadura, la almendra molida, la canela y el jengibre.
5) Sobre esta última mezcla, juntar el batido del plátano y la mezcla de la mantequilla.
6) Engrasar el Molde Tarta Plano Pyrex con un poco de mantequilla y harina.
7) Verter la mezcla sobre el molde y meter al horno a 180º durante aprox. 8 min.
8) Una vez fuera del horno, verter la crema pastelera aún caliente.
9) Tapar con un papel film y dejar enfriar.
10) Una vez frío, cortar la fruta y colocarla ordenadamente sobre la superficie de la tarta.

Sugerencia: Se puede abrillantar con una mermelada diluida con un poco de agua



Fuente: Hola.com

Pasteles: Bavarois de guindones

Ingredientes:

6 claras de huevo
1 taza de pulpa de guindones
3/4taza de nueces picadas
6 hojas de colapez o 3 cdas de colapez en polvo
1 taza de azúcar.

Preparación:

Batir las claras hasta que estén espumosas, añadir poco a poco el azúcar y seguir batiendo hasta que la preparación esté muy consistente. Incorporarle el colapez disuelto y tibio y las frutas secas.
Volcar la preparación en molde aceitado y rociado con gotitas de saborizante (vainilla, almendras, ron etc.) y llevar a la refrigeradora para que cuaje. Servir en salsera aparte con salsa inglesa.

SALSA INGLESA:
1 tarro de leche evaporada, 6 yemas, 1/2 taza de azúcar , una cucharita de vainilla. Batir las yemas con el azúcar agregar la leche  y la vainilla y llevar al fuego bañomaria hasta que espese moviendo constantemente con cuchara de madera.

Marshmallows

Ingredientes:

1 sobre de colapez en polvo
1/2 taza de agua fria
1 1/4 taza de azúcar con un poco de agua
1 pizca de sal
 1 cucharada de glatina del sabor que desee
1/2 taza de agua o jugo de fruta
un poco de maicena
coco rallado.


Preparación:

Formar un almidón con el azúcar y el agua en punto de bola floja (238º). En un tazón del batidor vaciar el colapez en polvo y 1/2 taza de agua fria; comenzar a batir agregando el almíbar. Batir hasta que aclare la mezcla, luego el jugo o el agua, la gelatina sin diluir, batir hasta que la mezcla se marque con el batidor. Vaciar en un molde engrasado dejar cuajar a la interperie toda la noche. Al dia siguiente desmoldar, cortarlo en trozos pequeños, pasarlos por maicena y coco rallado.