Postre : Carlota de duraznos

Ingredientes:

12 bizcotelas

1 taza de crema o leche evaporada

3 claras de huevo

200 gramos de azucar

7 hojas de colapez

6 cerezas marrasquino

1 lata de duraznos al jugo

Preparación:

El azúcar se pone a hervir con agua hasta que esté a punto de hebra; por separado se baten las claras a punto de nieve y sobre éstas se va añadiendo el anterior almibar. Cuando esté frio se une con la crema batida y la colapez disuelta en media taza de jugo de durazno. Se forra el molde con las bizcotelas y en el fondo se acomoda los duraznos con las cerezas. Se vierte sobre ésto la mezcla anterior. Se deja enfriar. Se delmolda en una fuente redonde. Si se desea llévese a la refrigeradora antes de servirla.

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Flor de Loto o Rosas de Lima

Ingredientes:

16 cucharadas de harina especial
1 huevo
3 yemas
1 cucharada de cognac ó pisco
3 cucharadas de azúcar en polvo
1/2 cucharita de sal
1 cucharita de vainilla (opcional)

Preparación:

Mezclar la harina con todos los ingredientes y amasar suavemente hasta que esté uniforme
Extender la masa con un rodillo y cortar medallones con la ayuda del borde de una copa . Hacerlo en tres tamañlos. Hacer cortes en las orillas y juntar cada redondela en grupos de tres, pegándolos solamente al centro con clara de huevo.
Freir en abundante aceite caliente, cada flor (grupo de tres redondelas) y ayudándose con una cuchara para que penetre el aceite entre los pétalos.
Estas rosas pueden servir de adorno para alguna fuente o tambien servirlas espolvoreadas de azúcar en polvo y en el centro una cucharada de mermelada


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Uvas en crema

Ingredientes:

(6 porciones)

1 cda. de mantequilla

2 cdas de azúcar

2 tazas uvas verdes sin piel bni pepas

4 cdas. de pisco

1 raza de crema de leche

2 cdas. de azúcar en polvo

ralladura de 2 limones

ralladura de 1 naranja

1 cda. de hierbabuena picada

2 cdas. de nueces del Brasil en láminas tostadas.

Preparación:

Ponga en una sartén a fuego medio la mantequilla, agregue el azúcar y deje caramelizar durante tres minutos. Agregue las uvas y saltéelas durante dos minutos. Eche el pisco y deje evaporar el alcohol. Retire del fuego, deje enfriar y vierta en partes iguales en seis vasos o en copas. Lleve al refrigerador y deje enfriar durante una hora antes de servir. Aparte, bata la crema de leche con el azúcar en polvo y agregue las ralladuras y la hierbabuerna. Sirva sobre las uvas y decore con las nueces.

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