Ingredientes:
1/2 kilo de nueces
300 grs. de azúcar impalpable
1/2 taza chica de leche
1 clara de huevo
Esencia
Caramelo:
500 grs. de azúcar
1/2 cucharada de glucosa
1 1/2 taza de agua
Preparación:
Poner en un tazón 300 grs. de azucar impalpable, añadirle media taza de leche, una clara de huevo y 250 grs. de nueces picadas muy finas; formar una pasta, y agregarle 1/2 cucharada de esencia a gusto, revolver bien hasta que quede lisa, cortar en pedacitos, darles forma redonda con la palma de la mano y pegarles a cada uno dos mitades de nueces, quedando el relleno en el medio de éstas.
Una vez ya preparadas en esta forma, se dejan secar hasta el dia siguiente y se acaramelan en la siguiente forma: Se pone en una cacerola 500 grs. de azúcar, se le añade la glucosa y una tacita y media de agua. Se pone a hervir a fuego fuerte hasta que llegue a punto de caramelo, se retira del fuego y se pasan por esto las nueces rellenas, una por una, acomodàndolas encima de un mármol apenas enmantequillado.
