Torta Brasilera

Ingredientes:
6 huevos
120 gr. de mantequilla sin sal
2 tzas. de azúcar
1 3/4 tz. leche evaporada helada
4 láminas de colapez
2 tzs. de piña en conserva, en cubos
30 galletas de vainilla

Preparación:

Separe las claras de las yemas. Reserve una cucharada de mantequilla y bata el resto con el azúcar; eche ésta en forma de lluvia mientras bate durante ocho minutos. Incorporar las yemas, una por una.
Aparte, batir la leche hasta que esté cremosa, agregar la colapez disuelta en media taza de agua caliente. Mezcle y vierta a la preparación anterior junto con la piña. Bata las claras a punto de nieve y agregue a la preparación anterior en forma envolvente.
Con la mantequilla que reservó engrase un molde de 25 cms. de diámetro. Ponga una capa de diez galletas en el fondo, vierta encima un tercio de la masa y repita esta operación dos veces más. Termine con una capa de galletas. Lleva al congelador durante una hora y sirva.


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"Ponche a la antigua" y "Plátanos acocados"

PONCHE A LA ANTIGUA

Ingredientes:

3 tzs de oporto

2 cdas. azúcar rubia

2 tzas de jugo de naranja

cáscara de 1 naranja en tiras finas

1 rama de canela

4 clavos de olor

8 huevos

Preparación:

Mezcle el oporto con el azúcar, el jugo de naranja, la cáscara de naranja en tiras, la rama de canela y los clavos de olor. Deje reposar durante una hora. En tanto, bata los huevos hasta que estén totalmente blancos. Agregue a la preparación anterior, sin dejar de remover y sirva.

PLATANOS ACOCADOS

Ingredientes:

2 1/2 cdas. de mantequilla sin sal derretida

4 plátanos de seda

2 cdas. jugo de limón

1/2 tz coco seco rallado

1 litro de helado de vainilla.

Preparación:

Con media cucharada de mantequilla engrase un molde rectangular de 22 cms. de largo por 11 de ancho. Corte los plátanos por la mitad, a lo largo y colóquelos en el molde. Eche encima la mantequilla restante, el jugo de limón y el coco. Lleve al horno a 160º C durante 15 minutos, hasta que estén suaves. Retire del horno y sirva con el helado de vainilla

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Paneton relleno de helado con salsa de chocolate blanco

Ingredientes:

1 panetón

1/2 litro de helado de vainilla

200 grs. de fresas en mitades

1/2 litro de helado de chocolate

3/4 tz. de crema de leche

300 grs. de cobertura de chocolate blanco rallada

1 cda. mantequilla sin sal

fresas, o frutas confitadas.

Preparación:

Hacer un agujero de ocho centimetros de diámetro en la base del panetón, lo mas profundo posible, pero evitando que llegue a la superficie. Retirar la miga. Rellene con la mitad del helado de vainilla, la mitad de las fresas y la mitad del helado de chocolate. Repita el procedimiento. Poner sobre una fuente y llevar al congelador durante 6 horas. En tanto, llevar la crema de leche a fuego medio. Una vez que rompa el hervor, retirar del fuego, echar la cobertura de chocolate blanco y la mantequilla. Remover y dejar reposar. Retirar el panetón del congelador, cortar en rebanadas verticales y servir con la salsa de chocolate. Decorar con frutas

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