Bocaditos y Postres

sábado, 15 de diciembre de 2007

Uvas en crema

Ingredientes:

1 cda. de mantequilla

2 cdas. de azucar

2 tzas. uvas verdes sin piel ni pepas

4 cdas. de pisco acholado

1 tz. de crema de leche

2 cdas. azucar en polvo

ralladura de 2 limones

ralladura de 1 naranja

1 cda. hierbabuena picada.

Preparación:

Ponga en una sartén a fuego medio la mantequilla, agregue el azúcar y deje caramelizar durante 3 minutos. Agregue las uvas y saltearlas durante dos minutos. Eche el pisco y deje evaporar el alcohol. Retire el fuego, deje enfriar y vierta en partes iguales en 6 vasos o en copas. Lleve al refrigerador durante una hora antes de servir. Aparte batir la crema de leche con el azúcar en polvo y agregue las ralladuras y lahierbabuena. Sirva sobre las uvas y decore con las nueces.

lunes, 10 de diciembre de 2007

postre "Bien me sabe"

Ingredientes:

2 latas de leche evaporada

2 latas de leche condensada

30 gr. de nueces picadas

30 gr. de cáscara de naranja caramelizadas

50 pecanas en mitades

100 gr. de canela en polvo

100 gr. de azúcar en polvo

Preparación:

Combinar la leche evaporada y la condensada en una olla pesada y cocer a fuego lento hasta que formen una crema espesa que se despega del fondo y de los costados, alrededor de 1 1/2 hora

Cuando la mezcla alcanza esta consistencioa, añadir las nueces, la cáscara de naranja caramelizada y cocer por 1/2 ,mn.mas

Retirar del fuego, dejar enfriar hasta poder manipular. Darforma de bolitas o medias lunas recubriendo las mitades de pecanas.

Cernir la canela y el azúcar juntas y espolvorear los dulces con la mezcla. Con el filo de un cuchillo, hacer pequeñas muescas decorativas en la parte superior de cada dulce.

domingo, 9 de diciembre de 2007

Huevo chimbo

Ingredientes:

18 yemas de huevo
1/2 taza de pisco o brandy
2 huevos

Para el Almibar:
1/2 kg. de azucar
2 copas de pisco
2 copas de agua
100 grs. de almendras tostadas
1/2 taza de pasas ( puede dejarselas macerar de antemano.)

Preparación:

Precalentar el horno a 300 ºF/150º C. Forrar un molde para horno de 22 x 32 x 6 cm. con papel manteca engrasado

Batir las yemas con los huevos enteros y el pisco hasta que la mezcla tome un color amarillo pálido.
Verter la mezcla en el molde y hornear a baño maría por 40 mn. o hasta que esté cocido. Debe tener la consistencia de un bizcocho esponjoso y ser firme al tacto.
Retirar del horno y dejar enfriar unos 15 mn. antes de desmoldar.

Para preparar el almibar:
Mientras tanto, hervir el azúcar. el pisco y el agua juntos hasta que la mezcla espese y se convierta en un almíbar ligero, cerca de 10 min. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Desmoldar el huevo chimbo y cortar en cuadrados. Remojar bien cada pedazo en el almíbar tibio por unos 5 mn. y luego colocar en una fuente.
Servir a temperatura ambiente y rociarlo con el resto del almíbar. Decorar con pasas y almendras tostadas.