Profiteroles rellenos de helado

Ingredientes:

1/2 litro de agua

1/4 tz de mantequilla sin sal

100 grs. de azúcar

300 grs. de harina preparada

8 huevos

1/2 litro de helado

Preparación:

En una olla a fuego bajo, caliente el agua, agregue la mantequilla y el azúcar. Remueva. Deje que rompa el hervor y agregue la harina cernida. Mueva hasta hacer una masa seca. Retire del fuego y deje entibiar. Eche uno por uno los huevos. Mezcle bien. Coloque esta masa en una manga pastelera. Enmantequille una lata para horno y forme sobre ella pequeñas bolas del tamaño de una nuez con la masa anterior. Lleve al horno a 200º C durante 30 minutos aproximadamente. Una vez frios, córtelos en dos y ponga una bola pequeña de helado en medio del profiterol. Rocíe encima fudge caliente y sirva.

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Helados de mango

Ingredientes:

1 cucharada de harina

1 litro de leche

1 taza de jugo de mango

6 yemas

1 lata de crema espesa de leche

3 cucharadas de azúcar

Preparación:

Se hierve la leche con el azúcar, chando esté hirviendo se le agrega la harina disuelta en un poco de leche fria. Se baten las yemas y se le añade poco a poco a la leche caliente sin hervir.

Se enfria la preparación para añadirle la fruta y la crema. Se mezcla bien se vacia en un recipiente y se pone en el congelador.

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Mermelada de naranja

Lave las naranjas bien, ya que la mermelada se prepara con la cascara.

Escoja naranjas que tengan cáscara amarilla , delgada y lisa.Escoja tambien dos limones uno por cada cuatro naranjas

Corte las naranjas por la mitad y exprímales el jugo. Ponga las semillas en una bolsita (manta de cielo) Amárrela con un cordón largo y cuélguela de la olla.

Corte la cáscara en tiritas delgadas. Pongalas en una olla de preferencia de barro junto con el jugo y la bolsita. Tápelo con un trapo y déjelo así hasta el dia siguiente. Despues a fuego lento déjelo hervir unas dos horas hasta que quede a la mitad.

Luego saque la bolsita con las semillas, escurriéndolas bien.

Agregue el azúcar caliente y disuelva bien con el fuego muy bajo. Hierva hasta que la mermelada esté en su punto.

Póngala en frascos limpios y calientes y tápelos luego. Si quiere guardar la mermelada mucho tiempo selle con parafina el fraasco cuando se haya enfriado. Etiquételo y guardelo en un lugar fresco, seco y oscuro.