Alfajor de almendras

Ingredientes:

2 tazas de harina

230 grms. de mantequilla

2 yemas

2 tazas de azúcar en polvo

luquete de un limón

250 grs. de nueces del Brasil (pecanas)

Preparación:

Se pelas las nueces y se muelen. Se cierne la harina con el azúcar, luego las nueces, y el resto de los ingredientes, hasta que la masa se desprenda de los dedos y de la mesa. Se estira sobre hojas de papel manteca cortadondolos en forma redonda y de un espesor de 1/2 centímetro. Se les pincha con un tenedor y se hornean a fuego lento hasta que doren. Se rellenan con manjarblanco.

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Irresistibles tentaciones: Galletitas

Nubes de almendrados¨

Ingredientes:

3 claras de huevo
300 grs. de almendras molidas
8 gotas de esencia de almendras
300 grs. de azúcar
Azúcar en polvo para espolvorear

Preparación:
Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar las almendras, la esencia de almendras y el azúcar.
Pre-calentar el horno a 160 º. Con la ayuda de una cucharita,poner pequeños montoncitos de masa sobre una bandeja de horno, previamente forrada con papel para hornear. Dejar secar las pastitas en el horno durante 20 minutos.
Despues colócalas sobre una rejilla y dejarlas enfriar. Finalmente espolvorearlas con una gruesa capa de azúcar en polvo.

Besitos de chocolate

Ingredientes:
210 grs. de chocolate fondant amargo
140 grs. de mantequilla
210 grs. de azúcar en polvo
280 grs. de avellanas molidas
Para decorar: avellanas enteras peladas, azúcar en polvo.

Preparación:
Rallar el chocolate fondant. Batir la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que la mezcla quede esponjosa. Agregar las avellanas molidas y el chocolate y trabajarlas hasta obtener una masa homogénea.
Precalentar el horno a 180º
Con las manos frías y húmedas, formar pequeñas bolitas de 2 a 3 cms. de diámetro y poner una avellana sobre cada una.
Poner las bolitas sobre una bandeja de horno, forrada con papel para hornear, y cocinarlas por espacio de 20 minutos. Cuando hayan enfriado espolvorearlas con azucar.
Consejo: para obtener bonita presentación, antes de espolvorearlas con el azúcar en polvo, poner finas tiras de papel sobre las pastitas y encima espolvorear el azúcar.



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Budin Criollo

INGREDIENTES;



220 gr. de miga de pan
1 litro de leche
250 grs. de azúcar
6 huevos enteros
75 grs. de mantequilla
200 grs. de pasas
100 grs. de nueces picadas
ralladura de cascara de limón
150 grs. de azúcar en polvo

Preparación:
Remojar la miga de pan en la leche y deshacerla bien. Aparte, batir el azúcar por pocos con 3 huevos enteros y 3 yemas; agregar ésto a la leche con el pan, revolver todo bien y añadir la mantequilla derretida, las pasas, las nueces picadas, la ralladura de limón, revolver todo y poner en una asadera enmantecada y cocinar en horno a temperatura regular.
Batir aparte tres claras y cuando estén a punto de merengue se le añade poco a poco, mientras se va batiendo el azúcar en polvo; se unta por encima el budín una vez cocido y se pone a dorar en el horno por unos minutos. chefs recetas, recetas cocina video youtube fotos dietas para adelgazar postres, gourmet, famosa humor gastronomia dinero comida USA hot recetas reportajes celebrities, internet, apple, tags arte youtube

Crudités para niños

Ingredientes:
500 gr. de zanahorias
500 grs. de calabacines
2 manzanas de piel roja
1 cucharada de jugo de limón
Para el aliño:
2 vasitos de yogur
jugo de 1/2 limón
1 cucharada de miel

Preparación:
Rallar las zanahorias y los calabacines bien limpios, en tiritas. Lavar las manzanas, cortarlas en cuartos, quitarles el troncho y laminarlas, regándolas con zumo de limón para que no se oscurezcan.
Para el aliño se mezcla el yogur, el zumo de limón y la miel. Puede servir para lonchera: la ensalada y el aliño se envasan por separado en recipientes herméticos.



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Queso helado

Ingredientes:
2 tazas de leche evaporada pura
2 clavos de olor
2 palitosde canela
2 cucharadas de coco seco rallado
1 taza de azúcar
1 huevo

Preparación:
Hervir la leche a fuego bajo 5 minutos con los ingredientes hasta que se impregnen todos los sabores. Luego entibiar la preparación y licuar junto con un huevo entero. Despues poner todo en un molde cuadrado chato y colocarlo en el freezer. Servirlo con canela en polvo encima



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Mousse marmoleado de chocolate blanco y salsa de maracuya

Ingredientes:
120 grs. de azúcar
4 huevos
200 grs. de chocolate blanco rallado
100 grs. de crema de leche semibatida
1/2 taza de pulpa de maracuyá
4 cdas. de agua
4 hojas de menta
4 biscotelas

Preparación:
Separar las yemas de las claras. Batir las yemas y el azúcar (reservando 3 cucharadas de ésta) hasta obtener una crema lisa y espumosa.
Aparte, derretir el chocolate blanco en baño María y verter sobre las yemas batidas. Mezclar bien y añadir la crema de leche.
Aparte batir las claras y agregar a la preparación anterior en forma envolvente. Echar el mousse en un bol y llevar a la refrigeradora para que repose durante una hora. Ponga la pulpa del maracuyá, el azúcar restante y el agua en una olla. Lleve a fuego medio y cocine hasta que tome punto almíbar. Retirar del fuego y colar. Reserve algunas pepas del maracuyá para decorar. Sirva el mousse en copas para martini, intercalando con la salsa de maracuyá. Decore con las pepas, las hojas de menta y las bizcotelas.


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Bolas de pecanas

Ingredientes:
230 grs. de mantequilla
1/2 taza de azúcar granulada
2 tazas de pecanas picadas
2 tazas de harina sin preparar
1 cda. de esencia de vainillia
Preparación:
Batir el azúcar y la mantequilla hasta lograr una crema. Mezclar las pecanas conla harina y agregar a la crema de mantequilla y azúcar. Echar la vainilla. Con esta masa, hacer pequeñas bolas y colocarlas en un molde enmnatequillado. Llevar al horno precalentado a 400 ºF (200 ºC) de 15 a 20 minutos.
Pasar por azúcar en polvo inmediatamente despues de ser retiradas del horno. Salen 100 bolas.
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Leche asada de mamey

Ingredientes:
1 litro de leche
2 tazas de azúcar
1 1/2 tzs de puré de mamey (ver receta)
1 cdta. de vainilla
6 yemas

Preparación:
Caliente la leche a fuego medio, hasta que rompa el hervor. Añada el azúcar y mezcle hasta disolverla. Baje el fuego y, sin dejar de remover, cocine durante diez minutos. Agregue el puré de mamey, la vainilla y cocine moviendo constantemente durante 10 minutos. Retir del fuego, agregue las yemas una por una, batiendo vigorosamente después de cada adición. Vierta la mezcla en recipientes refractarios individuales y lleve al horno en baño maría a 180 ºC, durante 35 minutos. Retire y sirva inmediatamente.
Receta del puré de mamey: Pele y pique cuatro mameyes. Llévelos a una olla, cúbralos con agua y deje cocinar durante 20 minutos. Retire del fuego, cuele y licúe. Vuelva a colar nuevamente y uselo.

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