Chocolate a la taza navideño

Ingredientes:

100 g. de nata liquida

1000 g. de leche

100 g. de azúcar

1 g. de canela molida

½ g. de sal

40 g. de maizena

550 g. de chocolate

Preparación:

1. Se mezcla la maizena con la mitad del azúcar.

2. Una vez bien mezclado se añade en frío la leche, la nata, la sal y la canela molida.

3. Se lleva todo a ebullición y paramos el fuego.

4. Por último, añadimos el chocolate picado, mezclamos y volvemos a hervir todo junto.

OTRA RECETA DE CHOCOLATE EN TAZA PARA NAVIDAD

Ingredientes

Una barra de chocolate

3 latas de leche

3 tazas de agua

1 cucharita de nescafé

2 cucharas de maicena

Preparación:

Calentar la leche con el agua, agregar el chocolate picado, mover bien, agregar el nescafe y la maicena. Servir caliente

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Uvas en crema

Ingredientes:

1 cda. de mantequilla

2 cdas. de azucar

2 tzas. uvas verdes sin piel ni pepas

4 cdas. de pisco acholado

1 tz. de crema de leche

2 cdas. azucar en polvo

ralladura de 2 limones

ralladura de 1 naranja

1 cda. hierbabuena picada.

Preparación:

Ponga en una sartén a fuego medio la mantequilla, agregue el azúcar y deje caramelizar durante 3 minutos. Agregue las uvas y saltearlas durante dos minutos. Eche el pisco y deje evaporar el alcohol. Retire el fuego, deje enfriar y vierta en partes iguales en 6 vasos o en copas. Lleve al refrigerador durante una hora antes de servir. Aparte batir la crema de leche con el azúcar en polvo y agregue las ralladuras y lahierbabuena. Sirva sobre las uvas y decore con las nueces.

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postre "Bien me sabe"

Ingredientes:

2 latas de leche evaporada

2 latas de leche condensada

30 gr. de nueces picadas

30 gr. de cáscara de naranja caramelizadas

50 pecanas en mitades

100 gr. de canela en polvo

100 gr. de azúcar en polvo

Preparación:

Combinar la leche evaporada y la condensada en una olla pesada y cocer a fuego lento hasta que formen una crema espesa que se despega del fondo y de los costados, alrededor de 1 1/2 hora

Cuando la mezcla alcanza esta consistencioa, añadir las nueces, la cáscara de naranja caramelizada y cocer por 1/2 ,mn.mas

Retirar del fuego, dejar enfriar hasta poder manipular. Darforma de bolitas o medias lunas recubriendo las mitades de pecanas.

Cernir la canela y el azúcar juntas y espolvorear los dulces con la mezcla. Con el filo de un cuchillo, hacer pequeñas muescas decorativas en la parte superior de cada dulce.

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Huevo chimbo

Ingredientes:

18 yemas de huevo
1/2 taza de pisco o brandy
2 huevos

Para el Almibar:
1/2 kg. de azucar
2 copas de pisco
2 copas de agua
100 grs. de almendras tostadas
1/2 taza de pasas ( puede dejarselas macerar de antemano.)

Preparación:

Precalentar el horno a 300 ºF/150º C. Forrar un molde para horno de 22 x 32 x 6 cm. con papel manteca engrasado

Batir las yemas con los huevos enteros y el pisco hasta que la mezcla tome un color amarillo pálido.
Verter la mezcla en el molde y hornear a baño maría por 40 mn. o hasta que esté cocido. Debe tener la consistencia de un bizcocho esponjoso y ser firme al tacto.
Retirar del horno y dejar enfriar unos 15 mn. antes de desmoldar.

Para preparar el almibar:
Mientras tanto, hervir el azúcar. el pisco y el agua juntos hasta que la mezcla espese y se convierta en un almíbar ligero, cerca de 10 min. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Desmoldar el huevo chimbo y cortar en cuadrados. Remojar bien cada pedazo en el almíbar tibio por unos 5 mn. y luego colocar en una fuente.
Servir a temperatura ambiente y rociarlo con el resto del almíbar. Decorar con pasas y almendras tostadas.

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Tartaletas de limón y chocolate

Ingredientes:

1/4 tz de azúcar rubia

1/4 tz. mas 2 cdas. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 yema de huevo

1/2 cucharita de vainilla

150 gr. de harina sin preparar

50 gr. de nueces del brasil molidas

3 cdas. de leche fresca

1 3/4 tzs. de leche evaporada

6 cdas. de miel de abeja

jugo de 10 limones

80 grs. de galletas de chocolate molidas

80 gr. cobertura de chocolate

Preparación:

Licuar el azúcar rubia y lleve a un bol junto con la mantequilla. Mezclar y agregar la yema y la esencia de vainilla. Echar, poco a poco, la harina sin preparar y las nueces del Brasil, intercalando con la leche. Mezcle bien, envuelva la preparación en una lámina de papel film y lleve al refrigerador durante 15 minutos. Extienda la masa con un rodillo y forre seis moldes circulares pequeños, pinche la base con un tenedor y lleve al horno precalentado a 180º C durante 15 minutos. Retire y deje enfriar. Aparte licúe la leche evaporada con la miel de abeja y vierta, poco a poco, el jugo de los limones. Lleve a un bol y mezcle con las galletas de chocolate.

Aparte derrita a baño maria la cobertura de chocolate.- Desmolde las tartaletas, pinte los bordes con la cobertura derretida y deje enfriar. Rellene con la crema. Lleve al refrigerador durante una hora y sirva.

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Mazamorra de cochino

Ingredientes:

2 tazas de agua

1 cdta. de clavo de olor molido

1 cda. de manteca

un poquito de anis

250 grs. de chancaca

1 taza de harina de maiz amarillo

Preparación:

Colocar el agua en una olla y llevar al fuego, junto con el clavo de olor, la manteca, el anis y la chancaca. Una vez que haya hervido un rato se le añade la harina de maiz previamente remojada en agua fria. Se deja cocinar hasta que tome punto o sea que se vea el fondo de la olla. Se vacía en una dulcera previamente humedecida. Si quedara cruda la mazamorra, se le añadirá un poco mas de manteca y se vuelve a poner al fuego. Se sirve espolvoreándola con canela en polvo.

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Paneton relleno de helado con salsa de chocolate blanco

1 paneton

1/2 litro de helado de vainilla

200 gr. de fresas en mitades

1/2 litro de helado de chocolate

3?4 tz crema de leche

300 gr. cobertura de chocolate blanco rallado

1 cda. de mantequilla sin sal

fresas, o frutas confitadas.

Preparación:

Haga un agujero de ocho centímetros de diámetro en la base del panetón, lo mas profundo posible, pero evitando que llegue a la superficie. Retire la miga. Rellene con la mitad del helado de vainilla, la mitad de las fresas y la mitad del helado de chocolate. Repita el procedimiento. Ponga sobre una fuente y lleve al congelador durante 6 horas. En tanto, lleva la crema de leche a fuego medio. Una vez que rompa el hervor, retire del fuego, eche la cobertura de chocolate blanco y la mantequilla,. Remueva y deje reposar. Retire el panetón del congelador, corte en rebanadas verticales y sirva con la salsa de chocolate. Decore con las frutas.

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