INGREDIENTES:
3 yemas
1 taza de azúcar
6 cdas. de vino dulcer
2 cdas. de cognac (opcional)
1/2 taza de cocoa
2 cdas. de colapez en polvo
1/4 de taza de agua fria
1 tarro de leche evaporada helada
PREPARACION
Batir las yemas con 3/4 de taza de azúcar y sin dejar de batir, añadir el vino y el cognac. Llevar al fuego a Baño Maria moviendo hasta que espese (no debe hervir)
Retirar del fuego y agregar la cocoa cernida y el resto del azúcar. Luego añadir la colapez hidratada y disuelta mezclando bien. Dejar enfriar para incorporar la leche helada y batida. Aceitar el molde elegido y vaciar en él la mezcla. Refrigerar durante 2 o 3 horas. Desmoldar y servir. Si se desea decorar con crema chantilly y marrasquinos o rulos de chocolate.
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