Postre de frutillas heladas

Ingredientes
1 tarro de leche condensada
1 tarro de leche evaporada fría
1/2 taza de jugo de limón
500 grs. de frutillas
1 paquete de galletas de vino
1 taza de azúcar flor

Preparación
Moler las galletas y poner al fondo de una fuente redonda enmantequillada. Batir la leche evaporada hasta que doble su volumen. Mezclar leche condensada con el jugo de limón. Incorporar a la leche evaporada. Licuar las frutillas con el azúcar. Poner sobre las galletas la mitad de la mezcla de leche, luego la salsa de frutillas y la otra capa de mezcla de leches. Adornar con frutillas. Frizerar un par de horas antes de servir.


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Fotos de un coche de chocolate de tamaño real elaborado por un grupo de pasteleros

La fabricación de un coche de chocolate elaborado por un grupo de expertos pasteleros.

Ventiladores, correas, bujías, asientos, todo elaborado con chocolate blanco y negro y a tamaño real. Si accediéramos al interior del vehículo sería difícil resistir la tentación de probarlo, un trozo de volante sería ideal. Sin duda es una buena publicidad para la marca de coches Sko

Cada detalle se ha recreado con el máximo rigor, incluso las piezas que conforman el motor están elaboradas con el rico ingrediente, aunque también han utilizado bizcocho o miel para emular el aceite que contienen el motor en su interior

tomado de:directo al paladar

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Postre: Rollo de canela

Ingredientes:

1/2 taza de leche caliente

1/2 taza de agua fria

4 cucharadas colmadas de azúcar

3 cucharadas de levadura fresca de pan

3 3/4 tazas de harina sin preparar (1/2 kilo)

1/4 cucharita de sal

vainilla

3 cucharadas de aceite

1 huevo grande batido

Relleno:

1/2 taza de pasas

1 cucharada de canela molida

4 cucharadas de azúcar

4 cuchardas de margarina

Caramelo:

1/2 taza de azúcar

4 cucharitas de margariona.

Preparación:

Poner en un tazón: la leche , el agua el azúcar y la levadura ( no se mueve). Tapar por unos 10 minutos hasta que comience a burbujear. Aparte en un taz-on grande poner la harina y todos los ingredientes, en el centro la levadura, tambieén el huevo batido, el aceite, sal y vainilla. Trabajar la masa con una cuchara de palo hasta que este uniforme, lisa y brillante. La mezcla debe hacerse levantando la masa de abajo para arriba. Tapar la masa y dejar crecer por media hora mas o menos hasta que doble su volúmen.

Mientras se prepara el molde (redondo o cuadrado) Poner los ingredientes del caramelo en una olla al fuego bajo hasta que tome color dorado, vaciar al molde y dejar enfriar.

Cuando la masa esté al doble de su volúmen, vaciar sobre una mesa enharinada, y se amasa un poco y se tiende con el palote dando forma rectangular. Cubrir con la mantequilla. Esparcir el azúcar, canela y pasas. Enrollar y cortar en trozos de 2 cms. Colocando en el molde sobre el caramelo. Dejar otra vez hasta que doble su volúmen y ponerlo en horno moderado durante 30 minutos. Por encima debe estar ligeramente dorado.

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Postre:Mousse de yogurt y chocolate blanco

INGREDIENTES:
Mousse de yogur:
½ Kg. de yogur natural
100 grs. de azúcar
4 hojas de gelatina
½ litro de nata líquida

Crema de chocolate blanco:
200 grs. de chocolate blanco
125 ml. de nata líquida
2 hojas de gelatina

Bizcocho genovés:
2 huevos
60 grs. de azúcar
60 grs. de harina

Otros ingredientes:
Mermelada de frutas del bosque
Frambuesas

MODO DE HACERLO:

Bizcocho genovés.-

Separar claras y yemas. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar. En otro recipiente, batir un poco las yemas y verterlas sobre las claras montadas, integrando con movimientos envolventes. Añadir la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes. Extender sobre placa de horno, con hoja de silicona, y hornear a 180º C durante 12 minutos. Una vez frío, colocarlo como base en el fondo de un recipiente desmoldable, retirando el exceso.

Mousse de yogur.-

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Batir la nata hasta que esté semimontada. Calentar una parte de yogur y el resto mezclarlo con el azúcar y la nata semimontada, integrando la mezcla con movimientos envolventes. Integrar las hojas de gelatina en el yogur calentado, dejar disolver y mezclar bien. Incorporar al resto de la mezcla con movimientos envolventes.
Colocar un aro en el centro del bizcocho y verter con cuidado la mousse de yogur en el hueco que queda entre los dos aros. Dejar cuajar en nevera (mínimo dos horas).

Crema de chocolate blanco.-

Fundir el chocolate blanco al baño maría. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Dejar enfriar el chocolate blanco y mezclarlo con la nata, batiendo hasta que la mezcla esté uniforme. Separar la mitad de esta crema y reservar. El resto de la mezcla lo calentamos para fundir la gelatina y, una vez disuelta, la extendemos sobre una hoja de silicona y la dejamos cuajar.

Acabado:
Retirar los dos moldes y pintar con mermelada por encima. Colocar la crema de chocolate reservada en el hueco central. Cortar en tiras el chocolate blanco gelatinizado y envolver adornando en forma de saco. Decorar con frambuesas, espolvorear con azúcar glace y servir frío.
Origen: Alfonso Fernández Roldán,

fuente:Albahaca madrid.com

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Suspiro a la limeña

Ingredientes (para 8 porciones):

Para el manjar blanco:
2 latas de leche condensada.
9 yemas de huevo.
1/2 cucharadita de vainilla.

Para el merengue:
1 ½ tazas de azúcar.
1/2 taza de oporto.
4 claras de huevo.
1 cucharadita de canela molida.

Preparación: Del manjar blanco:

Pon en una cacerola a fuego bajo y revolviendo constantemente la leche condensada. Cuando tome una consistencia espesa, retira del fuego, agrega las yemas previamente batidas y la vainilla. Cuando esté frio, colócalo en una dulcera.

Del merengue: En una cacerola prepara el almíbar mezclando a fuego lento el azúcar y el oporto. Bate las claras de huevo a punto de nieve y añade poco a poco el almíbar. Pon el merengue en una manga (puedes usar una pequeña bolsa plástica y hacer un orificio en una de sus puntas para que salga el merengue). Aprieta la manga o la bolsa y haz que el merengue caiga sobre el manjar blanco, haciendo rombos, merengues o la forma que desees. Espolvorea la canela molida

."Para deleitar este postre al máximo, revuelve el manjar blanco y el merengue en el momento en que lo vayas a comer"

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Picarones

Ingredientes:

1/4 kilo de camote

1/4 kilo de zapallo

1/2 kilo de harina sin preparar

3 cucharadas de levadura

anis

Preparación:

Cocinar el camote pelado y zapallo juntos y granitos de anis. Formar un pure deshaciendolo y entibiar. Agregar la levadura y dejar burbujear, agregar la harina, pizca de sal y agua necesaria para formar los picarones, dejar que doble el volúmen. Freir en forma de aros con bastante aceite.

Miel: 1 bola de chancaca, agua, canela, hoja de higo, clavo de olor, azucar rubia. Dejar hervir hasta que se forme miel.

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Rollo helado de chocolate

Ingredientes:

1 taza de azúcar en polvo

4 cucharadas de harina

3 cucharadas de cocoa

1/2 cucharita de sal

5 huevos

1 cucharita de vainilla

helado de vainilla

Preparación:

Cernir el azúcar, la harina, cocoa y sal.

Batir las yemas hasta que estén espesas (5 minutos), agregarle los ingredientes secods, envolviendo suavemente.

Batir las claras a "punto de nieve" agregar a lo anterior, luego la vainilla. Vaciar la preparación en una lata de hornear forrada en papel y engrasada. Llevar al horno de 400ºF por 15 minutos.

Desmoldar sobre un paño espolvoreado con azúcar en polvo, quitarle el papel y enrollar, dejando entibiar, se desenrolla y se extiende el helado (que debe estar cremoso) se vuelve a enrollar y se envuelve en papel encerado.

Poner en el congelador durante 2 horas hasta que el helado endurezca.

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Estrategias para bajar de peso

Tomar una sopa baja en calorías o comer una ensalada antes de la comida para controlar el hambre puede ser la clave del éxito de quienes buscan perder peso, según datos de ocho dietas mas populares en Estados Unidos

La revista Consumer Report, publicada por un grupo de investigación de consumidores sin fines de lucro, realizó un promedio entre ocho planes de dieta que han sido estudiados en ensayos clínicos, con resultados en los siguientes tres a seis meses, después de 12 meses y al menos 40 personas por dieta.
La dieta Volumetrics, creada por la nutricionista estadounidense Barbara Rolls, quedó primera en la lista.
Aconseja a los que desean adelgazar comer alimentos bajos en calorías como frutas y verduras es ingerir una sopa baja en grasa o ensalada antes de cada comida para controlar su apetito.
"Otras dietas, aunque no son tan explícitas con respecto a la implementación de esta prometedora estrategia, recomiendan alternativas para reducir calorías, mientras se consume mucha cantidad de comida para mantenerse satisfecho", dijo un comunicado de Consumer Reports.
Otras dietas que se aconsejan
La revista también dio un puntaje alto a Weight Watchers, que realiza reuniones semanales y pesajes para generar motivación y apoyar los cambios en la dieta y en el ejercicio físico.
Este método sacó una nota promedio en la pérdida de peso, pero quedó primero en la adhesión a largo plazo.
La dieta Jenny Craig, que busca que las personas que desean someterse a dietas reciban asesoramiento individual y planes de dietas en grandes tiendas, por teléfono o internet, también obtuvo un puesto alto en la lista.
Un estudio de las historias de los clientes reveló altos niveles de abandono a pesar de la preparación mínima de comida; sin embargo, las personas que siguieron con la dieta, bajaron una cantidad de peso considerable.
Slim-Fast siguió de cerca a Weight Watchers y Jenny Craig en la lista.
Slim-Fast es una marca de cerveza y barras con calorías reducidas, ampliamente disponible en tiendas y supermercados.
Consumer Reports dijo que los estudios clínicos demostraban una pérdida de peso a largo plazo por encima del promedio, pero una alta tasa de abandono en un período largo de tiempo.
Consejos alimenticios
La revista publicó una lista de 10 estrategias basadas en la investigación y en las estadísticas obtenidas por el Registro Nacional que agrupa a las personas que han perdido 13 kilos y mantuvieron el peso durante al menos 1 año.
Algunos consejos son: comer un desayuno sustancioso, comenzar la actividad con entusiasmo, ingerir comidas de "baja densidad" o bajas calorías y pesarse regularmente en la báscula.

Tomado de:20 minutos.es

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No hay que abusar de los alimentos dietéticos porque engordan igual

La nutricionista Andrea Purita habló acerca de los mitos que tiene la gente en cuanto a la alimentación.

La profesional se refirió a los alimentos naturales, sanos y a los dietéticos, comentando que muchas veces la gente está engañada porque cree que come algo que no engorda y sin embargo ese alimento tiene muchas calorías.
Purita habló sobre las creencias que tiene la gente acerca de los distintos alimentos y mencionó a la milanesa de soja, como uno de los más típicos. “La gente piensa que no engorda pero esto no es así. Generalmente se hace la comparación con otros alimentos, como una porción de fainá, que es harina de garbanzo.

La milanesa de soja está hecha con harina de soja, y las dos son harinas. La única diferencia es que la milanesa tiene más proteínas beneficiosas, pero no hay que pensar que por comerlas se va a bajar de peso. Tiene la mismas calorías que una porción de fainá”

La profesional también habló de alimentos que la gente cree que son sanos pero son perjudiciales para la salud. Así mencionó a la salsa de soja alegando que “esta salsa tiene un componente que en exceso puede traer, con el tiempo, cáncer.

El tema es que son todos compuestos químicos y cuando más sano comemos más vamos a vivir. Además tiene sal, y ciertos pacientes no pueden comerla.

Si reenplazamos el aceite con salsa de soja estamos cometiendo un error, sobretodo para los que no pueden comer sal”.

En cuanto al poco tiempo que le dedicamos a nuestra alimentación, Purita dijo que “hay que tomarse el tiempo de leer las etiquetas de los productos para comer sano. No saben muchas veces lo que consumimos.

Hay que hacer educación con la alimentación y esto se hace leyendo. Aprender a reconocer los alimentos naturales es la única manera de comer sano y cambiar los hábitos de alimentación que tenemos” agregó.

Para terminar la nutricionista habló de otro mito, el de las gaseosas dietéticas y dijo que “la gente piensa que porque es diet puede tomar un litro por día, y es un error. No hay que abusar de las cosas dieteticas y cree que uno tiene libertad de comerlas o beberlas porque estos alimentos engorda también”. “engorda y sin embargo ese alimento tiene muchas calorías”.

Tomado de: 26 noticias.com

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Tarta de hojaldre para diabéticos

Ingredientes:

90 grs, de mermelada light de frambuesas (sin azúcar ni fructuosa)

200 grs, de hojaldre

300 grs. de requesón

1 huevo

1 yogurt desnatado

3 cucharitas de edulcorante para la crema

2 tazas de agua

1 cucharita de harina de maiz

Preparación

Para la base hay que extender el hojaldre y colocarlo en el recipiente para horno.

Se puede pinchar con un tenedor para que no aumente mucho su volúmen al hornear. Meterlo al horno a 200º hasta que esté dorado. Sacar y dejar enfriar.

Después para el relleno: mezclar en un recipiente, elrequesón, el yogurt, un huevo y 3 cucharitas de edulcorante. Verter sobre la base de la tarta e introducir en el horno a 180º durante 10 minutos.

Para la cobertura, mezclar la mermelada, el agua y una cucharita de harina.

Colocar en un fuego suave y llevarlo a ebullición sin dejar de remover. Retirar cuando se haya evaporado parte del agua y dejar templaar. Cuando esté templado verter sobre la tarta.

Hay que tener cuidado con el colesterol pues aporta 82.8 calorías en grasa.

tomado de: alimentación sana

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Pizzas rápidas

Ingredientes:

Pan de molde

tomate

queso mozarella, o rallado

pimienta

sal

orégano (bastante)

Preparación:

Coloque sobre la rebanada de pan, el tomate,pimienta , sal, queso y bastante orégano,. Horno fuerte por 7 minutos. Servir inmediatamente.

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Nutella, alimento que gusta a los niños

Ingredientes:

100 grs, de avellanas peladas y tostadas en el horno

150 grs. de azúcar

100 grs, de chocolate fondant

100 grs. de chocolate de leche

100 grs, de chocolate blanco

200 grs. de leche entera

150 grs. de aceite de girasol

Preparación:

Licuar las avellanas y el azúcar, programando 15 segundos a velocidad 10, hasta que quede muy fino.

Añadir los chocolates y triturar 20 segundos a velocidad 9. Agregar la leche y el aceite, programar 7 minutos a 50ºC, velocidad 4.

Terminada la nutella viértala en un recipiente y déjela enfriar. A los niños les gusta mucho con pan, o para decorar tortas.

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Fuente:Thermomix-nutrición

Peras light bañadas con crema de chocolate

INGREDIENTES
4 peras medianas
½ pote chico de queso blanco descremado
4cdtas de cacao dietético instantáneo
2cdas de leche descremada
1 taza de agua
1cdta de esencia de vainilla
edulcorante a gusto
PREPARACION
Lavar y pelar las peras, cortarlas a la mitad, y sacarles el centro. Ponerlas en una cacerola, rociarlas con jugo de limón e incorporarles una taza de agua.
Llevar al fuego y cocinarlas hasta que estén algo tiernas. Retirar y enfriar. Batir el queso blanco con dos cdtas. de cacao diet, esencia de vainilla y edulcorante a gusto. Aparte mezclar las otras dos cdtas de cacao con la leche descremada y llevar al fuego a calentar. Poner las peras en una fuente y cubrir cada mitad con una cucharada de la crema y salsear con chocolatecaliente.

tomado de: solo postres.com




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Duquesa de chocolate con salsa de nueces

INGREDIENTES:
300 cc. de nata líquida
150 gr. chocolate fondant
150 gr. chocolate blanco
4 hojas de gelatina
6 claras de huevo
150 gr. azúcar

Salsa de nueces:
1 l. leche
1 unidad de canela en rama
150 gr. nueces troceadas
250 gr. azúcar
Para decorar:
Nueces
50 gr. chocolate fondant
50 gr. chocolate blanco
MODO DE HACERLO:
Calentar la mitad de la nata en un cacito a fuego suave; retirarla del fuego, añadir el chocolate negro cortado en trocitos y removerlo hasta que esté fundido. Agregar dos hojas de gelatina, previamente remojada unos minutos en agua fría, y mezclar hasta que se disuelvan. Repetir esta operación con el chocolate blanco.
Montar las claras a punto de nieve e incorporar el azúcar hasta obtener un merengue bien firme. Repartirlo entre los dos chocolates mezclándolo con cuidado.
Colocar capas de chocolate negro y blanco en el fondo de un molde alargado, forrado con film plástico. Dejarlo en el refrigerador 6 horas antes de desmoldar.
Servirla decorada con nueces bañadas hasta la mitad en chocolate, y acompañarla con la salsa.
Salsa de nueces: Poner en un cazo a fuego fuerte las nueces troceadas, la leche y el palo de canela. Cocer durante 30 minutos. Añadir entonces el azúcar y dejar cocer otros 5 minutos más, removiendo. Se puede triturar más o menos según el gusto, y servirla tibia o fría.

Tomado deÄlbahacamadrid.com

Origen:Sara Plaza

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Postre:Budin de pan

Ingredientes:

400 gr. de miga de pan

150 gr. de azúcar,

150 gr. de pasas,

5 huevos,

1 corteza de limón.

1 litro de leche,

1 vaso de ron,

1 bote de mermelada de frambuesa.

Para el caramelo:

100 gr. de azúcar

2 cucharadas de agua.

Preparación:

Caramelizar un molde de flan con un caramelo ligero formado al derretir el azúcar con el agua a fuego suave. Ponerlas pasas en remojo con el ron durante una hora. Escurrirlas. Hervir la leche con el azúcar y la corteza de limón. Cuando rompa a hervir, retirar una taza y dejar el resto tapado para que tome el sabor de la corteza de limón. En un recipiente poner la miga de pan y mojarla con la taza de leche reservada. Aplastar con el tenedor y deshacerlo todo muy bien. Pasados 5 minutos añadir las pasas, los huevos batidos y el resto de la leche sin la corteza de limón. Mezclar, llenar el molde caramelizado y cocer al baño María a 180º C. durante 45 minutos. Antes de sacarlo, pinchar en el centro con un palillo de madera para comprobar que sale seco, si no es así dejarlo un poco más de tiempo. Deshacer la mermelada en un cazo al fuego con dos cucharadas de agua y pasarla por el colador. Desmoldar y rociar con la salsa de mermelada.. Fotos: EFE

tomado de:ocexcelsior.com

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Rosas de Lima

Ingredientes¨

3 huevos

190 grs. de harina (1 taza 3/4)

1 cucharada de margarina

1 cucharada de pisco

1 cucharita de sal

colorantes

Aceite abundante para freir

Preparación:

Se mezcla la harina con 2 huevos enteros y una yema, se unen y se tiñen del color

que se le quiera dar a la rosa.

Estirar la masa con un rodilllo. y cortar con tres copas de diferente tamaño , tres redondelas. Luego se hace un corte en cruz en el centro y se colocan una encina de otra por orden de tamaño, pegándolas con clara de huevo. Hacer las hojas y pegarlas por abajo de la rosa.

Freirlas.

Estas rosas sirven para decorar una fuente.

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