Brownies de capuchino

Ingredientes:

3/4 tz de mantequilla sin sal
1/2 tz. chocolate bitter picado

3 huevos

1 1/2 tzs. de azúcar

1 cdta. vainilla

1 tz. harina preparada cernida

1/4 tz cocoa en polvo

2 cdas café instantáneo

1/4 azúcar en polvo

Preparación:

Precaliente el horno a 180º C. Unte con media cucharada de mantquilla, un molde de 28 por 18 centimetros y fórrelo con papel manteca. Derrita, a fuego bajo, la mantequilla restante y el chocolate. Remueva hasta obtener una mezcla homogénea. Retire del fuego y deje enfriar. Aparte, bata los huevos, el azúcar y la vainilla durante cuatro minutos. Agregue la mezcla de mantequilla y chocolate y bata durante tres minutos mas. Añada la harina, la cocoa y el café. Mezcle con ayuda de una espátula, vierta en el molde y lleve al horno durante 40 minutos. Retire del horno y deje enfriar antes de cortar en porciones. Espolvoree el azúcar y sirva.

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Arroz con leche con lúcuma

Ingredientes:

1 taza de arroz

3 1/2 tzs. de agua

1 rama de canela

1 clavo de olor

1 1/2 tzs de leche evaporada

1 tz. leche condensada

2 cdas. pisco (opcional)

1 tz. pulpa de lúcuma

2 cdas. chocolate rallado

6 hojas de menta.

Preparación:

Ponga en una olla el arroz, la canela y el clavo de olor. Lleve a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado. Agregue la leche y deje hervir. Retire las especias.
Aparte, licúe la leche condensada con el pisco y la pulpa de lúcuma hasta obtener una crema lisa. Vierta sobre el arroz, mezcle bien durante unos minutos y retire del fuego.

Sirva en copas o dulceras. Decore con el chocolate rallado y las hojas de menta.

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Esponja de limón

Ingredientes:

2 huevos

1/2 taza de azúcar en polvo

1 cucharada de ralladura de limón

1 cucharada de jugo de limón

1/2 taza de harina cernida

1 pizca de sal

Prepración:

Batir 2 claras a punto de nieve y agregar una pizca de sal y 1/4 de taza de azúcar impalpable y la ralladura de cáscara de limón , batir hasta que tome consistencia; agregar una cucharada de jugo de limón y 1/2 taza de harina cernida; juntar con el batido de claras. Ponerlo en un molde a horno moderado durante 30 minutos. Dejar enfriar y desmoldar

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Pionono de Manjarblanco

Ingredientes:

6 cucharadas de harina

6 huevos

6 cucharadas de azúcar en polvo

2 cucharitas de royal

2 cucharadas de pisco

Manjar blanco

azúcar en polvo para espolvorear

cerezas para adornar

Preparación:

Batir las claras a nieve e ir añadiendo el azúcar poco a poco, luego las yemas una por una y se siegue batiendo bien. Agregar la harina cernida con el polvo de hornear y por último elpisco.

Forrar una lata rectangular y vaciar alli la mezcla

Llevar al horno precalentado a 180°C. Tiempo de cocción: 30 minutos.
Retirar del horno y cubrirlo con un paño limpio y húmedo, dejar entibiar.
Antes de que enfríe enrollarlo con la ayuda de un paño húmedo.
Dejar enfriar, estirar nuevamente y colocarle el majarblanco, volver a enrollar, presionar con ambas manos para formar el rollo.
Espolvorear con azúcar en polvo

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Postre Baltazar

INGREDIENTES:

4 huevos
1 taza de azúcar
3/4 taza de cocoa
1 taza de nueces picadas
1 taza de pasas
1/4 kilo de mantequilla sin sal
200 grs. de galletas Maria

Preparaciòn:

Desmenuzar las galletas y mezclarlas con las nueces y pasas.Batir los huevos y cuando levante poner el azúcar poco a poco, luego poner la cocoa (cernida) y mezclar bien. Derretir la mantequilla y ponerla en el batido, luego poner los demas ingredientes y mover con cuchara de palo.Vaciar la preparación en un molde forrado con papel manteca y taparlo. Ponerlo en el freezer de un dia para el otro.

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Torta Brasilera

Ingredientes:
6 huevos
120 gr. de mantequilla sin sal
2 tzas. de azúcar
1 3/4 tz. leche evaporada helada
4 láminas de colapez
2 tzs. de piña en conserva, en cubos
30 galletas de vainilla

Preparación:

Separe las claras de las yemas. Reserve una cucharada de mantequilla y bata el resto con el azúcar; eche ésta en forma de lluvia mientras bate durante ocho minutos. Incorporar las yemas, una por una.
Aparte, batir la leche hasta que esté cremosa, agregar la colapez disuelta en media taza de agua caliente. Mezcle y vierta a la preparación anterior junto con la piña. Bata las claras a punto de nieve y agregue a la preparación anterior en forma envolvente.
Con la mantequilla que reservó engrase un molde de 25 cms. de diámetro. Ponga una capa de diez galletas en el fondo, vierta encima un tercio de la masa y repita esta operación dos veces más. Termine con una capa de galletas. Lleva al congelador durante una hora y sirva.


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"Ponche a la antigua" y "Plátanos acocados"

PONCHE A LA ANTIGUA

Ingredientes:

3 tzs de oporto

2 cdas. azúcar rubia

2 tzas de jugo de naranja

cáscara de 1 naranja en tiras finas

1 rama de canela

4 clavos de olor

8 huevos

Preparación:

Mezcle el oporto con el azúcar, el jugo de naranja, la cáscara de naranja en tiras, la rama de canela y los clavos de olor. Deje reposar durante una hora. En tanto, bata los huevos hasta que estén totalmente blancos. Agregue a la preparación anterior, sin dejar de remover y sirva.

PLATANOS ACOCADOS

Ingredientes:

2 1/2 cdas. de mantequilla sin sal derretida

4 plátanos de seda

2 cdas. jugo de limón

1/2 tz coco seco rallado

1 litro de helado de vainilla.

Preparación:

Con media cucharada de mantequilla engrase un molde rectangular de 22 cms. de largo por 11 de ancho. Corte los plátanos por la mitad, a lo largo y colóquelos en el molde. Eche encima la mantequilla restante, el jugo de limón y el coco. Lleve al horno a 160º C durante 15 minutos, hasta que estén suaves. Retire del horno y sirva con el helado de vainilla

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Paneton relleno de helado con salsa de chocolate blanco

Ingredientes:

1 panetón

1/2 litro de helado de vainilla

200 grs. de fresas en mitades

1/2 litro de helado de chocolate

3/4 tz. de crema de leche

300 grs. de cobertura de chocolate blanco rallada

1 cda. mantequilla sin sal

fresas, o frutas confitadas.

Preparación:

Hacer un agujero de ocho centimetros de diámetro en la base del panetón, lo mas profundo posible, pero evitando que llegue a la superficie. Retirar la miga. Rellene con la mitad del helado de vainilla, la mitad de las fresas y la mitad del helado de chocolate. Repita el procedimiento. Poner sobre una fuente y llevar al congelador durante 6 horas. En tanto, llevar la crema de leche a fuego medio. Una vez que rompa el hervor, retirar del fuego, echar la cobertura de chocolate blanco y la mantequilla. Remover y dejar reposar. Retirar el panetón del congelador, cortar en rebanadas verticales y servir con la salsa de chocolate. Decorar con frutas

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Clericot

Ingredientes:

1 manzana verde en trozos pequeños

1 naranja sin hollejos, en trozos pequeños

1/2 tz. de uvas negras sin piel ni pepas, en mitades

1/4 melón en trozos

1/2 tz. de azúcar

1 cda. de menta en tiras

1/2 tz. de jugo de naranja

1/2 tz. de agua helada con gas

3 tzs. vino blanco helado

1/2 tz jugo de piña en conserva

6 cubos de hielo

Preparación:

Ponga en un bol la manzana, las uvas y el melón; agregue dos cucharadas de azúcar y la menta y deje macerar durante cuatro horas en el refrigerador. En una olla, a fuego bajo, eche el azúcar restante, el jugo de naranja y dos cucharadas de agua. Deje cocinar durante cinco minutos, hasta obtener un almíbar ligero de naranja. Retire del fuego y deje enfriar. Ponga las frutas maceradas en una jarra, incorpore la piña y vierta el vino, el agua con gas, el jugo de piña y el almíbar de naranja. Mezcle bien y añada los cubos de hielo. Sirva en copas flauta.

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Rosquitas de manteca

Ingredientes:

2 3/4 tzs. harina

90 grs. de azucar impalpable

3/4 tz. de manteca

1 cdta. anis en grano

Pizca de sal

1/4 tz. de agua fria

Preparación:

Cernir en una mesa de trabajo, la harina, el azúcar y la sal, (se recomienda cernirlos juntos un par de veces para que se integren bien). Incorporar la manteca, el anis y el agua fria. Amasar hasta unir todos los ingredientes.

Para formar las rosquitas, tomar una porción de la masa, y adelgazarla hasta formar una tira . Hacer otra igual. Luego enrosque ambas y unirlas en forma de círculo.

Acomode en latas y llevar al horno a 160ºC (325ºF) hasta que doren ligeramente.

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Toffees

Ingredientes:

1 1/2 de azúcar blanca

1/2 taza de margarina

1 lata de leche evaporada

1 pizca de sal.

Preparación:

En una cacerola poner el azúcar, la margarina y la sal. Mover lentamente hasta que se derrita, sacar la olla del fuego y echar de golpe la leche mover con una cuchara de madera, hasta que tome punto otra vez en el fuego. Está listo cuando se desprende de la olla. Probar un pedazo en un recipiente con agua fria.Se cortan en cuadritos una vez que se entibie, con un cuchillo aceitado, y se envuelven en papel manteca.

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