Picarones peruanos muy sabrosos

INGREDIENTES:

250 gr. de zapallo pelado y picado
1/2 kg. de camote pelado y picado
4cdas. de azúcar
1 huevo ligeramente batido
3 cdas de levadura fresca
2 tazas de harina preparada
2 1/2 cdas. de anis
1 palito de canela
1 cda. de clavo de olor
aceite abundante
pizca de sal

PARA LA MIEL:
2 tazas de azúcar rubia bien comprimida
2 tazas de azúcar blanca
1 hoja de higo
2 palitos de canela
1 cda. de clavo de olor
2 tazas de agua
Cáscara de naranja cortada en tiras largas
(salen 40 picarones)

PREPARACION:

Llenar una olla grande con 14 tazas de agua y hervir con palos de canela,clavos de olor y anís. Bajar a fuego medio y cocinar por 10 minutos hasta tener una infusión aromática. Colar para retirar las especies y cocinar el camote y el zapallo en esta infusión, hasta que estén tiernos, unos 10 a 15 minutos. Colar, guardando 2 tazas de la infusión. Pasar el camote y el zapallo por un cedazo. Dejar enfriar el puré y la infusión. En un tazón pequeño mezclar la infusión, el azúcar, la levadura y dejar reposar en un lugar ventilado unos 10 - 15 mn. Colocar el puré de camote y zapallo en un tazón grande; agregar la sal, la mezcla de levadura, el huevo y mezclar bien. Agregar la harina con movimientos envolventes y continuar batiendo fuertemente hasta formar una masa suave y sedosa, que no se pegue en las manos. Colocar el tazón en un lugar ventilado y tapar con un secador húmedo y dejar reposar alrededor de una hora hasta que la mezcla haya doblado su volúmen.

PREPARACION DE LA MIEL:

Mezclar el azúcar rubia, el azúcar blanca, los palos de canela, los clavos de olor, la cáscara de naranja, la hoja de higo y el agua en una olla mediana. Cocinar a fuego bajo por 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente hasta qque la mezcla espese como un almíbar. Colar.

PARA FREIR LOS PICARONES:

En una sartén grande, calentar el aceite a 325ºF /165ºC. Tomar una cucharada de la masa y dándole forma de anillo freirla hasta que esté bien dorada. Repetir hasta que la masa se acabe, enjuagándose las manos en agua helada, de vez en cuando, para que los anillos de masa sean más manejables.
Retirar los picarones del aceite hirviendo con una cuchara con huecos y escurrirlos sobre papel toalla. Servir inmediatamente bañados con miel.

Mousse de Chirimoya con salsa de maracuyá

INGREDIENTES:

1 kg. de chirimoya

3 hojas de gelatina

4 cdas de agua

3/4 taza de crema de leche espesa,congelada

Para la salsa de maracuyá:

1 taza de jugo de maracuyá

3 cdas. de azúcar

PREPARACION:

Pelar la chirimoya y sacarle todas las pepas. Machacar la pulpa ligeramente, (deben quedar trozos pequeños de fruta en la  mousse.

Batir la crema hasta formar picos y mezclar con la chirimoya con movimientos envolventes. Remojar la gelatina en agua hasta que se disuelva. Mezclar bien con la chirimoya, hasta que se incorpore totalmente. Engrasar ligeramente 6 moldes individuales para postre y verter la mousse en ellos. Refrigerar por lo menos durante una hora antes de servir.

Para desmoldar: Invertir los moldes en un plato de postre y darle pequeños golpes, también se puede pasar un cuchillo muy fino por los bordes interiores del molde. Servir con la salsa de maracuyá.

Para hacer la salsa de maracuyá:

Hervir el maracuyá con el azúcar en una olla pequeña. Bajar el fuego y cocinar a fuego bajo por unos 15 minutos hasta que la mezcla se reduzca y tenga la consistencia de un almíbar. Dejar enfriar.

Postres:Pastel de plátano y frutas frescas

Receta de Jesus Sanchez

Ingredientes: 

Para el bizcocho:
· 115 g. de harina
· 90 g. azúcar moreno
· 2 cucharitas de miel
· 50 g. de mantequilla
· 115 g. de plátano maduro
· 30 g. almendra molida
· 1 cucharita de canela molida
· 1 cucharita de jengibre
· 10 g. levadura en polvo
· 2 huevos
· 3 kiwis
· 3 plátanos

Para Crema Pastelera:
· 350 g. de leche entera
· 100 g. de azúcar
· 38 g. de harina
· 5 yemas de huevo
· 1 trozo canela
· 1 corteza de limón
· 125 g. de mantequilla

PREPARACION: (Crema Pastelera)
1) En un cuenco mezclador, mezclar la leche entera, el azúcar, la harina, la canela y la corteza de limón. Meter al microondas hasta hervir.
2) Dejar reposar 5 minutos; Retirar la corteza de limón y la canela; Agregar las yemas de huevo. Volver a meter al microondas durante 3 minutos sacando y batiendo bien. Volver a meter aprox. 5-8 min. hasta que cuaje.
3) Fuera del microondas, añadir la mantequilla y batir enérgicamente.


PREPARACION: (Bizcocho)

1) Precalentar el horno a 180º C
2) Batir el azúcar moreno con la mantequilla.
3) Por separado, batir el plátano maduro con la miel y mezclar con los huevos batidos.
4) Por otro lado, mezclar la harina, la levadura, la almendra molida, la canela y el jengibre.
5) Sobre esta última mezcla, juntar el batido del plátano y la mezcla de la mantequilla.
6) Engrasar el Molde Tarta Plano Pyrex con un poco de mantequilla y harina.
7) Verter la mezcla sobre el molde y meter al horno a 180º durante aprox. 8 min.
8) Una vez fuera del horno, verter la crema pastelera aún caliente.
9) Tapar con un papel film y dejar enfriar.
10) Una vez frío, cortar la fruta y colocarla ordenadamente sobre la superficie de la tarta.

Sugerencia: Se puede abrillantar con una mermelada diluida con un poco de agua



Fuente: Hola.com

Pasteles: Bavarois de guindones

Ingredientes:

6 claras de huevo
1 taza de pulpa de guindones
3/4taza de nueces picadas
6 hojas de colapez o 3 cdas de colapez en polvo
1 taza de azúcar.

Preparación:

Batir las claras hasta que estén espumosas, añadir poco a poco el azúcar y seguir batiendo hasta que la preparación esté muy consistente. Incorporarle el colapez disuelto y tibio y las frutas secas.
Volcar la preparación en molde aceitado y rociado con gotitas de saborizante (vainilla, almendras, ron etc.) y llevar a la refrigeradora para que cuaje. Servir en salsera aparte con salsa inglesa.

SALSA INGLESA:
1 tarro de leche evaporada, 6 yemas, 1/2 taza de azúcar , una cucharita de vainilla. Batir las yemas con el azúcar agregar la leche  y la vainilla y llevar al fuego bañomaria hasta que espese moviendo constantemente con cuchara de madera.

Marshmallows

Ingredientes:

1 sobre de colapez en polvo
1/2 taza de agua fria
1 1/4 taza de azúcar con un poco de agua
1 pizca de sal
 1 cucharada de glatina del sabor que desee
1/2 taza de agua o jugo de fruta
un poco de maicena
coco rallado.


Preparación:

Formar un almidón con el azúcar y el agua en punto de bola floja (238º). En un tazón del batidor vaciar el colapez en polvo y 1/2 taza de agua fria; comenzar a batir agregando el almíbar. Batir hasta que aclare la mezcla, luego el jugo o el agua, la gelatina sin diluir, batir hasta que la mezcla se marque con el batidor. Vaciar en un molde engrasado dejar cuajar a la interperie toda la noche. Al dia siguiente desmoldar, cortarlo en trozos pequeños, pasarlos por maicena y coco rallado.

Bizcocho casero de chocolate… ¡en sólo cinco minutos

Ingredientes.

4 cucharadas soperas de harina.
-4 cucharadas soperas de azúcar.
-4 cucharadas soperas de cacao en polvo.
-1 huevo.
-3 cucharadas soperas de leche.
-3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
-la punta de una cucharilla (de las de café) de levadura.
-un poco de canela o vainilla (opcional).

ELABORACIÓN:

• Mezclar los ingredientes en un bol con la ayuda de una cuchara.
• Untar un poco de mantequilla en las paredes de una taza de unos 400 ml. y verter en ella la mezcla.
• Introducir la taza en el microondas a máxima potencia (800-1.000 watios) durante 3 minutos.
• Volcar el bizcocho en un plato.

ALGUNOS CONSEJOS:

-Se recomienda comerlo poco después de haberlo elaborado.

-Los amantes del dulce pueden acompañar este postre con una salsa de chocolate, mermelada de frambuesa o nata.

-Haz tu bizcocho aún más sabroso añadiendo a los ingredientes frutos secos como nueces o pasas.

Receta fácil: Bombones de arroz con chocolate

•Tiempo: 15 minutos
•Dificultad: Mínima
•Nº de Personas: 4


General
Arroz con leche (o bien comprado o bien que nos haya sobrado de otro día)
cobertura de chocolate
leche condensada



Preparación:

Escurrimos el arroz con leche, lo colocamos en un bol y le añadimos leche condensada hasta que se impregne el arroz, pero sin quedar caldoso. Lo dejamos que se enfríe y, una vez frío, hacemos bolitas y las colocamos en una bandeja; lo metemos en la nevera y, mientras, fundimos el chocolate en el microondas a baja potencia o al baño María. Pasamos las bolas de arroz por el chocolate, procurando que queden completamente cubiertas.

Acabado del plato
Dejamos enfriar los bombones y los servimos en una bandeja como si fuesen trufas.


Fuente: Hola.com

Receta muy rica: Souffle de limon

Ingredientes:(4 personas)

•50 g de leche

•16 g de mantequilla

•8 g de azúcar

•6 g de harina

•2 limones, ralladura y jugo

•1 yema

•merengue

•hojas de menta para decorar

•trozos de mango o alguna otra fruta para decorar
 
 
Preparación:
 
Mezclar en un recipiente  la mantequilla, el azúcar y la harina. Dedícale unos 5 minutos a la mezcla para que esta quede pareja y estos tres ingredientes se unan.


•Una vez tengas la mezcla lista, incorpora la leche caliente y vuelve a mezclar por un minuto o dos hasta que obtengas una masa a fuego lento.

•Luego, retira del fuego la masa y deja enfriar.

•Una vez fría, agrégale el jugo, la ralladura del limón y la yema del huevo. Ten en cuenta que estos ingredientes deben estar lo más frescos posibles.
 
•En otro recipiente, prepara un merengue francés. Cuando ya lo tengas listo junta la masa con el merengue y mezcla las dos preparaciones de manera envolvente. El tiempo exacto que debes mezclar dependerá de cómo se vaya formando la masa.


•Por último, lleva la mezcla al horno a una temperatura de 180 °C, aproximadamente entre 8 a 10 minutos. Cuando ya se haya cumplido el tiempo y saques el soufflé del horno, debes esperar unos 20 o 30 minutos para que la parte que está elevada, se asiente y puedas servir.

•Para la presentación tienes dos opciones: usar un solo molde grande o varios moldes pequeños. Te recomiendo la segunda opción, así todos tendrán la misma proporción .

No olvides usar la menta y la fruta picada que desees para decorar el soufflé

 
 
 
Fuente:espacioninos.com,

Dulce de Navidad: Turrón de yema

INGREDIENTES:
1 kg de azúcar;
1 kg de almendras;
12 yemas de huevo;
obleas (opcional)


Preparación:

•Escaldar y pelar las almendras; triturarlas con un robot de cocina, pero sin hacer harina de almendra: es mejor dejar una textura un poquito más gruesa.

•Pasar el azúcar por la batidora y mezclar bien con las almendras.

•Añadir a la mezcla obtenida las yemas de huevo algo poco a poco y trabajar mucho hasta conseguir una pasta.

•Si se pone algo dura, agregar un poco de clara de huevo sin batir; mezclar bien.

•Forrar un molde rectangular con papel sulfurizado y verter la pasta. Cubrir con papel y colocar un peso encima (por ejemplo, unos briks de leche, etc) para prensarlo bien. Dejar durante varias horas en un sitio fresco.

•Para tostar el turrón se puede utilizar un soplete de cocina (de los que se usan por ejemplo para preparar crema catalana). Otra opción puede ser batir un huevo, pintar con un pincel la parte superior el turrón, poner el horno a 250ª (sólo la parte de arriba) y meter el turrón un minuto más o menos o hasta que veas que ha empezado a dorarse.

•Una vez frío, puedes presentarlo cortado en rectángulos no demasiado finos. Si quieres puedes presentarlo acompañado de obleas de barquillo.

Receta de brownie expañol ideal para Navidad

INGREDIENTES:
-115 gr de chocolate (70% de cacao)
-80 ml de aceite de oliva virgen extra
-70 gr de harina
-1 cucharita de levadura en polvo
-una pizca de sal
-3 huevos medianos
-150 gr de azúcar
-1 cucharita de extracto de vainilla
-azúcar glas para espolvorear (opcional)

ELABORACIÓN:

•Fundir el chocolate al Baño María. Alternativamente calentar en el microondas durante aproximadamente 20 segundos. Batir con el aceite de oliva y dejar enfriar.

•Mezclar la harina, la levadura y la sal en un bol. En otro bol, batir los huevos con el azúcar. Agregar el extracto de vainilla y la mezcla de chocolate. Poco a poco añadir la mezcla de la harina hasta lograr una masa. Forrar un recipiente para horno con papel vegetal y una fina capa de aceite de oliva.

•Precalentar el horno y cocinar a 180ºC. durante unos 20-22 minutos. Probar con la punta de un cuchillo (debería salir limpio, pero un poco húmedo). Dejar enfriar y cortar en cuadrados. Servir espolvoreado con el azúcar glas.



Fuente: Hola.com

Receta de Mousse de yogur con frambuesas

Nº de Personas: 6
Autor: Koldo Royo

Ingredientes:

4 yogures naturales
200 g de leche condensada
300 g de nata semimontada
3 hojas de gelatina
25 g de licor de cerezas
100 g de frambuesas

PARA LA SALSA:
200 g de frambuesas
1 cucharada sopera de azúcar
Unas gotas de limón

Preparación:


Mezclar los yogures con la leche condensada.

Poner la gelatina en remojo con agua fría y, una vez ablande, disolverla en el licor de cerezas caliente. Mezclar todo e incorporar la nata semimontada y mezclarla bien hasta formar una crema homogénea. Guardar en la nevera hasta que adquiera consistencia.

Para hacer la salsa, triturar las frambuesas con el azúcar y unas gotas de limón. A continuación pasarlo por un colador fino.

Servir unas cucharadas de mouse con un poco de salsa y unas frambuesas naturales.



Fuente: Hola.com

Torta de chocolate muy fina

250 g de galletas de chocolate;
200 g de mantequilla fundida;
50 g de azúcar (opcional).

Para el relleno:
 250 g. de nata para montar;
200 g de chocolate negro
70% cacao;
2 huevos;
1 pizca de sal.

Para el glaseado:
 50 g de nata para montar;
50 g. de chocolate negro al 70% cacao;
1 cucharada de agua tibia;
1 cucharada de aceite de girasol.


Preparación:

 Precalentar el horno a 180ºC.

Untar con un poco de mantequilla la base de un molde de tarta de los que se separa la base.
Triturar las galletas junto con el azúcar (opcional) a mano o mejor en una picadora y mezclar con la mantequilla fundida.
Extender la mezcla en la base del molde uniformemente hasta obtener aproximadamente 1 cm de altura, ayudándote de la base de una cuchara o algo plano.
Hornear durante 10 minutos para que quede firme. Dejar enfriar durante 15-20 minutos.
Hervir la nata. Poner el chocolate troceado en un bol y echar la nata. Dejar reposar durante 5 minutos y remover hasta formar una masa homogénea.
Batir en otro bol los huevos y la pizca de sal y mezclar con el chocolate y la nata. Seguir batiendo hasta que la masa adquiera cuerpo.
Poner la mezcla sobre la base y hornear durante 20-25 minutos hasta que la masa coja forma pero el centro quede blando y poco firme. Dejar enfriar durante al menos una hora.
Fundir el chocolate para el glaseado y la nata en un baño de vapor y añadir el agua tibia y el aceite. Remover consistentemente hasta que la mezcla sea homogénea.
Verter el glaseado sobre la tarta inclinándola hacia los lados para que llegue bien a todos lados. Dejar reposar durante al menos una hora antes de servir.
Puedes servirla con nata líquida o ligeramente montada bien fría.







Fuente: Hola.com

Delicioso biscocho de calabaza para Halloween

Para su elaboración necesitarás un molde con forma de calabaza ( y los siguientes ingredientes (para 8 personas):

INGREDIENTES
5 huevos,
200 gr de calabaza,
250 gr de azúcar,
250 gr de harina,
50 g de aceite de girasol,
1 sobre de levadura, 1 pizca de sal,
1 pizca de canela en polvo,
50 g de pipas de calabaza peladas,
3 cucharaditas de colorante alimentario naranja (opcional).


Preparación:

1) Precalienta el horno a 170 ºC.

2) Ralla la calabaza.

3) Separa las yemas de las claras de los huevos y monta las claras con la mitad del azúcar hasta que quede un merengue firme.

4) Las yemas móntalas con la mitad del azúcar hasta que el color cambie a amarillo pálido.

5) Añade la calabaza rallada, el aceite, la harina, y la levadura tamizados.

6) Mezcla con unas varillas.

7) Añade la canela, el colorante y las pipas y sigue mezclando hasta conseguir una masa homogénea.

8) Añade las claras montadas con mucho cuidado con la ayuda de una espátula. Esto aportará aire a la mezcla para que el bizcocho resulte esponjoso.

9) Unta la cavidad del molde con aceite de girasol, ciérralo y llénalo con la masa del bizcocho. Cuece al horno a 170 ºC durante 1 hora.

10) Deja enfriar y desmolda.

Receta de Macedonia de frutas con yogur

Ingredientes:

2 peras
2 manzanas
2 plátanos
2 mandarinas o naranjas pequeñas
1/2 limón
2 yogures naturales o de sabor
Miel
Algarrobina

Preparación:

1 Se lavan las frutas.
2. Las peras y las manzanas se cortan en cuadraditos ty los plátanos en rodajas
3.'Las frutas ya cortadas se mezclan en un recipiente con un poco de zumo de limón para evitar que se oscurezcan.
4.- El yogur natural o de sabores se distribuye en 4 copas. Antes de añadir las frutas se colocará una cucharita de miel y algarrobina.

Torta para Halloween

Todo lo que necesitas para hacerlo es fondant y colorantes, y la preparación te llevara solo unos minutos.

Una vez que el pastel o bizcocho de base ya este listo, todo lo que tienes que hacer es tomar una parte del fondant y teñirla con colorante negro.

Con esa parte de fondant negro, cubre el pastel por completo, recuerda que para unirlo al bizcocho debes colocarle un poco de mermelada así no se fijara mejor.
En este caso la torta se decoro con cinta de color bordo ya que combinada con la bandeja de base, pero puedes hacerlo con cinta blanca, tomando cinta de organza, envuelve todo el contorno inferior de la torta o de cada piso del pastel y pegalo con un poco de dulce o mermelada.
Estira el fondant blanco que te haya quedado y con cortantes redondos, forma los ojos de varios tamaños distintos. Corta círculos grandes a los que luego cortaras otros mas pequeños en medio, también haz círculos pequeños para colocar alrededor de los ojos.

Si tuvieras una bandeja muy grande que supere el tamaño de la torta coloca a su alrededor algunos ojos para decorar.
Luego de pegar los ojos sobre la torta este ya estará lista, otra forma de hacerla y mas simple seria dejando la base de la torta blanca y haciendo los ojos en color negro.

Re.http://portaldemanualidades.blogspot.com/2011/05/pasteles-de-halloween.html

Receta casera: bizcocho de chocolate y naranja, paso a paso

Ingredientes:

70 g de cacao amargo:
200 g de mantequilla;
200 g de azúcar;
200 g de harina;,
1 c.c. de levadura en polvo;
4 huevos;,
ralladura de naranja,
cacao para espolvorear


Preparacion:

En un recipiente, batir con una cuchara de madera la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera consistencia de pomada.

Añadir los huevos uno a uno removiendo bien.
Agregar la ralladura de naranja.
Mezclar la levadura con la harina e incorporarla al recipiente poco a poco. Seguir removiendo para que se mezcle bien.
Incorporar el cacao.
Forrar con un papel el fondo del molde y verter la mezcla anterior hasta llenarlo por la mitad o un poco más.
Introducir en el horno precalentado a 180ºC con la rejilla a media altura, durante unos 40 minutos.
Una vez hecho, sacar del horno y esperar un rato antes de desmoldarlo. Espolvorear con cacao.

CONSEJOS:
Sabrás si el bizcocho está hecho si al pincharlo con una aguja, ésta sale limpia.

Fuente: Hola.com

Receta casera: Mermelada de higos

Ingredientes:

1 kg de higos muy maduros;
 ½ kg de azúcar;
1 vaso de agua.



Preparación:


Pelar los higos trocearlos y ponerlos en una cazuela para confituras con el agua y el azúcar.

Mezclar con cuidado, cubrir con un paño limpio y dejar en reposo una noche.
Al día siguiente poner la cazuela a fuego lento removiendo con la cuchara de madera para ayudar a disolver el azúcar y cocer suavemente hasta que los higos estén translúcidos, 20-30 minutos.
Verter en tarros que antes se habrán esterilizado, tapar y esterilizar al baño María 15 minutos.
Una vez preparada la mermelada puedes darle distintos usos; en el desayuno sobre unas tostadas resultada deliciosa. También puedes incluirla como ingrediente en preparaciones saladas



Fuente: Hola.com

Receta casera: Jalea de membrillo

Ingredientes:

Membrillos un kilo
1 litro de agua
1/2 kilo de Azúcar
 zumo de limón

Preparación:


Limpiar la pelusa de los membrillos, cortar en trozos y cocer en el agua aproximadamente media hora.

Colocarlos sobre un paño de algodón (lavado con jabón neutro para que no tenga olor) sobre un recipiente para que vaya escurriendo el zumo.
Volver a cocer el zumo con ½ kg de azúcar por cada litro, agregando unas gotas de zumo de limón.
Dejar hasta que el almíbar obtenido llegue a 'punto de bola' (a unos 120º. Si dejamos caer un poco de almíbar en agua fría forma una bola blanda) En caliente la jalea es líquida y cuaja al enfriar.
Verter en tarros esterilizados.






Fuente: Hola.com

Ricas pastas para la hora del te

Ingredientes ( para más de 8

personas)

▪ 150 gr de mantequilla blanda

▪ 80 gr de azúcar glas

▪ 1 yema de huevo

▪ 40 ml de leche

▪ ralladura de naranja o de limón

▪ una pizca de sal

▪ 200 gr de harina



Peparación

En un recipiente se ponen  los ingredientes por el orden en que están escritos. Mezclar todo muy bien y ponerlo en una manga pastelera vamos formando pastas encima de la placa de horno. Las decoramos con lo que nos guste, almendra, cerezas, frutas confitadas, etc. Las horneamos a 180 ºC durante 9-10 minutos. Dejar enfriar y podemos decorar con chocolate fundido
 
 
Fuente: Facilisimo.com

Recetas dulces: Compota de manzana casera

Ingredientes:

4 manzanas reinetas;
50 ml de agua;
4 cucharadas soperas de azúcar;
80 gr de mantequilla
 (en función de si quieres más cantidad de compota o menos, las cantidades deberán ser mayores o menores pero proporcionales).

Preparación:

-Pela y corta las manzanas en trozos grandes.
-Pon en un cazo con el agua y deja cocer, tapado, hasta que se ablande.
-Añade la mantequilla y el azúcar.
-Remueve bien y deja 6 minutos más, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.


A TENER EN CUENTA :
Para darle un toque especial, la compota se puede hacer en trozos más pequeños con el agua, unas gotas de limón y una rama de canela. Dejas hacer hasta que se ablande e incorporas el azúcar en la masa.
Si quieres que quede totalmente en forma de puré, pásala por la batidora.
Se puede hacer con otros tipos de manzana, pero eso sí, dependiendo de la acidez de la misma, se echará más o menos azúcar.






Fuente: Hola.com