Dounuts

Ingredientes

2 huevos

1 taza de azúcar

1/4 de taza de margarina derretida

3/4 de taza de leche

4 tazas de harina sin preparar

4 cucharitas de Royal

1/4 cucharita de bicarbonato

3/4 cucharita de sal

1 pizca de nuez moscada

Preparación:

Mezclar los huevos,la margarina,el azúcar y la leche, agregar los ingredientes secos cernidos juntos. Formar una masa y dejarla reposar unos 10 minutos en la refrigeradora. Luego poner la masa sobre una mesa con un poco de harina. Pasar el rodillo hasta 1/2 cm. de espesor. Formar los dounuts y freir en aceite no muy caliente. Ponerlos sobre papel absorbente, enfriar y cubrir con azúcar en polvo.

Galletas de Pecanas

Ingredientes:
3 1/2 tazas de harina preparada
3/4 taza de azúcar
2 huevos
1/2 taza de leche evaporada (ya mezclada con agua)
1 paquete de margarina
1 cucharada de vainilla
1/2 taza de pecanas


Preparación:

Mezclar la harina con el azúca en un tazón, agregar la mantequilla y con un tenedor unir hasta que formen gránulos. Poner alli las nueces, la vainilla, huevos y leche y mezclar con un tenedor hasta que se haga una bola.
Después enharinar una mesa y poner alli la bola. Si esta pegajosa poner un poco de harina. Pasar el rodillo. Esta masa separarla en 3 o 4 partes y extenderla bien delgada.
Cortar las galletas y poner el horno a 350º. En una lata engrasada poner las galletas- Se conoce que estan cocidas cuando la parte de abajo este un poco doradita

Brownies

Ingredientes
1 paquete chico de margarina

3/4 taza de azúcar

2 cucharadas de leche

3/4 taza de pecanas picadas

3/4taza de harina sin preparar

6 cucharadas de cocoa
1 cucharada de vainilla
2 huevos

Preparacion:
Derretir la margarina en microondas cubriendo el recipiente con papel absorbente de cocina ( un minuto), poner la cocoa en la mantequilla derretida, mezclar, luego la harina , mezclando los huevos, terminar con harina. Enseguida poner la leche, la vainilla y las pecanas. Poner en el microondas por 4 o 5 minutos destapado

Torta exquisita

Ingredientes:
1 bizcochuelo
1 lata de duraznos
1 taza de nueces picadísimas
1 taza de manjarblanco
1/2 litro de crema chantilly
1 taza de crema pastelera al chocolate
1 taza de crema pastelera a la vainilla
1 1/2 taza de almibar (puede ser de los duraznos).

Crema pastelera al chocolate:
3 yemas
3/4 de litro de leche
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de cocoa
12 cucharadas de azúcar

Crema pastelera a la vainilla
Igual a la anterior, pero cambiando la cocoa por una cucharita de vainilla.

BIZCOCHUELO

Ingredientes:
6 huevos
3/4 taza de azúcar
1 cucharada de pisco
3/4 taza de harina (preparada)
1 1/2 cucharada de chuño
1 1/2 cucharita de polvo de hornear

Preparación:
Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y las yemas 1 por 1, luego el pisco. Fuera de la batidora, incorporarle la harina, el chuño y el polvo de hornear (todo cernido 3 veces). Poner en molde enmantequillado y enharinado . horno a temperatura moderada por 35 minutos. Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar. Cortar en 3 capas. Rociar almibar en la primera capa y extender la crema pastelera al chocolate, espolvorerar nueces. Cubrir con la otra capa presionando para que quede bien armada. Alrededor de la torta extender el manjarblanco y espolvorear nueces. En la superficie de la torta extender la crema chantilly haciendo un borde con la manga con boquilla nº 8. Decorar la superficie con crema al gusto, cerezas o duraznos.

Manjar de chirimoya

Ingredientes:
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
2 chirimoyas
1 cucharita de vainilla
2 huevos

Preparación:
Las chirimoyas se licúan con la leche evaporada, se ponen en una cacerola junto con la leche condensada y se mueve hasta ver el fondo. Ya fuera del fuego agregar las yemas, la vainilla y las claras a punto de nieve.

Pye de Uva de Borgoña

Ingredientes:
1 kilo de uva de borgoña (peladas y sin semillas)
1 taza de azúcar
2 cuacharadas de maicena
1/2 cucharita de canela en polvo
2 tazas de harina s.p.
1 barra de margarina (100 grs.)
1/2 cucharita de sal
un poco de agua helada (1/4 de taza mas o menos)

Preparación:
Colocar la harina en un recipiente, poner alli el agua helada y la margarina derretida, la sal, y hacer una masa. Luego llevar esta masa por media hora a la refrigeradora dentro de una bolsa de plàstico.
Pasada la media hora, colocarla en una mesa, (separar un poco de esta masa y guardar aparte)
y con un rodillo estirarla forrando un pyrex y pinchar con un tenedor. Llevar al horno por 15 minutos mas o menos (horno precalentado)
Aparte las uvas ya limpias se ponen en una olla con el azùcar y cuando empiece a hervir poner allí la maicena disuelta con un poco de agua y mover hasta que espese (hervir 5 minutos) Esta preparación se coloca en el pyrex espolvoreado de canela y con el resto de masa que se guardò se hacen tiras y se colocan encima. Poner al horno precalentado por 10 a 15 minutos.
Este pye se acompaña de helado de vainilla

Manzanas acarameladas

Ingredientes:

8 Manzanas de color rojo

350 grm. de azúcar

1 cucharita de glucosa en polvo

3 o 4 gotas de jugo de limón

Colorante vegetal (esencia de fruta especial fresa)

2 cucharadas de agua.

Palitos

Preparación:

Se lavan las manzanas y con una servilleta,sacarles la grasa.

El palito no debe de agugerear el otro lado de la manzana.

Poner en una olla el azúcar con el limón y la glucosa en polvo y 2 cucharadas de agua y hervir hasta que tome punto de hebra floja. Poner la esencia y el colorante, no mover.

Para ver si ya está listo, sacar con una cuchara y poner una pequeña cantidad al agua, si se quiebra , ya esta en su punto.

Después se embadurnan las manzanas y se ponen sobre un papel manteca.

Souflè de guindones

Ingredientes:
1/4 de kilo de guindones (remojados en dia anterior)
8 claras de huevo
16 cucharadas de azúcar en polvo

Preparación:
Se sacan las pepas y se licúan con un poquito del agua en que se remojaron.
Se baten las 8 claras a punto de merengue con el azùcar en polvo ( el azúcar se echa por pocos).Se une suavemente y se vacea en un molde con hueco enmantequillado, y se lleva al horno en baño marìa . Horno de 375º por 50 minutos (calentar previamente el horno)



Crema:
1 lata de leche
4 cucharadas de azúcar
8 yemas de huevo

Preparación:
Se entibia la leche pura, se agrega el azúcar y las yemas ligeramente batidas. Se cocina en baño maria hasta que tome punto ( no debe hervir) al sacar se le agregan gotas de vainilla.

El Souflè se sirve con la crema encima.

Souflé de duraznos

Ingredientes:
9 - 10 hojas de colapez
3/4 taza de azúcar
1 lata de duraznos al jugo
8 claras de huevo
Preparación:
Se baten las claras a punto de nieve y se le agrega el azùcar poco a poco. El colapez se disuelve en 1/2 taza de jugo de durazno caliente, luego cuando enfrìe se vierte sobre las claras poco a poco, tambien el durazno picado todo se pone en un molde aceitado al refrigerador

Torta de chocolate

Ingredientes
9 huevos
6 cucharadas de cocoa cernida
4 cucharadas de harina preparada
1 1/2 taza de azúcar

PreparaciónEn un tazón se baten las claras a punto de nieve y se le agrega la mitad del azúcar. En otro recipiente, batir las yemas con el resto de azúcar hasta que se ponga cremoso, de color casi blanco. Luego mezclar las claras con las yemas y agregar la harina y la cocoa. Vaciar en un molde enmantequillado y enharinado. Poner al horno 1/2 hora, temperatura 300º

Baño de chocolate:
12 cucharadas de cocoa cernidas
1 lata grande de leche condensada
1 lata grande de leche evaporada
1 cucharada de mantequilla

Preparación:En una cacerola mezclar la leche evaporada con la leche condensada y la cocoa previamente disuelta en agua caliente. Hacer hervir hasta que tome punto y antes de retirar del fuego, agregar la mantequilla. Cuando entibie bañar el bizcocho

Pye chifon de limón

Ingredientes

3/4 de taza de leche evaporada mezclada con 3 cucharadas

de jugo de limón y ralladura de limón

150 grs. de galletas de vainilla molidas

1 1/4 de margarina derretida

2 huevos

1/2 taza de azúcar

Preparación:

Licuar las galletas y ponerlas en el pyrex en que se va a preparar

añadir la mantequilla y con una cuchara mezclar bien y luego con el reverso de la cuchara presionar bien para que quede compacto.

Aparte batir las claras a punto de nieve e incorporar el azùcar y al último las uyemas.

Batir la leche helada con el jugo de limón y la ralladura y cuando esté listo mezclar los 2 batidos y esparcirlos encima de las galletas. Poner a helar.

Un trozo de choicolate aproximadamente unos 150 grs. colocarlo junto al fuego para que ablande y con un rallador corriente rallar el chocolate en la parte gruesa de arriba hacia abajo y formar caracolillos que se ponen encima del pye

Tulipanes de chocolate

Ingredientes:1/2 kilo de cobertura de chocolate
6 globos pequeños
Helados
2 mangos
1/2 taza de azùcar
12 fresas cortadas en abanicos
uvas

Preparaciòn:Derretir el chocolate a baño maria moviendo hasta deshacer, luego dejar enfriar el chocolate un poco para que no se revienten los globos. Inflar los globos, una vez inflados darles vuelta en la cobertura de chocolate hasta la mitad , ponerlos en un papel encerado hasta que enfrien , luego pinchar el globo con la punta de un cuchillo.
Aparte licuar la pulpa de 2 mangos y el azùcar poner esto en un frasco con punta y hacer rayas en el plato. Colocar alli los tulipanes y rellenarlos con helado de dos colores, a los costados decorar con 2 fresas en abanicos y 2 zarzamoras y encima de los helados colocar 3 uvas verdes.

Alfajores muy suaves

Ingredientes:

1 taza de harina preparada

1 taza de maicena (fècula de maiz)

1 taza de margarina

6 cucharadas de azucar en polvo

Manjarblanco

Preparaciòn:

Cernir la harina con la maicena y el azùcar. Mezclar con la margarina, amasar bien. Luego dejar reposar. Estirar la masa con un rodillo y cortar redondelas con una copa. Poner al horno suave. Luego rellenarlas con manjarblanco y espolvorear con azùcar en polvo.

Alfajores

Ingredientes

1/2 kilo de harina preparada

3 cucharadas de azucar en polvo

1/4 kilo de manteca vegetal

6 cucharadas de leche

Miel de chancaca espesa para unir

Miel:

Poner en una cacerola 1 tapa de chancaca, 1 taza de azùcar rubia, 1 raja de canela, clavo de olor, anìs, medio limòn (jugo y càscara). Cubrir con agua y hervir hasta qye tome punto de bola.

Masa:

Cernir la harina con las 3 cucharadas de azùcar, incorporar la manteca, cuando la mezcla estè granulada, agregar la leche y amasar lo suficiente para unir.

Estirar la masa en una mesa enharinada, cortar redondelas y acomodar en una lata.

Hornear hasta que esten suavemente doradas. Temperatura 375º

Rico Postre de Manzana

Ingredientes:
1 kilo de manzanas
Un poco de azucar
Canela en polvo
Margarina para freir

Crema:
3 tazas de leche
2 huevos
1/4 de kilo de azucar
Vainilla
3 cucharadas de maicena (fècula de maiz)

Preparación:
Se quita la càscara a las manzanas, luego se cortan en láminas muy delgadas y se frien en una sarten con margarina muy ligeramente, se les añade un poco de azucar y canela en polvo.
Aparte se prepara la crema: Poner en una olla 3 tazas de leche, 3 cucharadas de maicena, el azucar y casi al hervir echar las 2 yemas ayudàndose con un colador, hervir 3 minutos, luego retirar y poner un poco de vainilla
Las claras de huevo se baten a punto de merengue con un poquito de azucar
Acomodar en el fondo de un molde las manzanas, luego encima poner la crema, luego terminar con el merengue. Poner unos minutos en horno fuerte hasta gratinar.

Torta de chocolate Irene

Ingredientes

2 tazas 3/4 de harina preparada

2 tazas de azucar

4 huevos

3/4 de taza de cocoa

2 tazas de leche

2 cucharitas de bicarbonato

2 cucharitas de sal

1 taza de margarina

2 cucharitas de vainilla

Preparacion:

Se bate la mantequilla con el azucar hasta que este cremoso, añadir los huevos uno por uno, seguir batiendo. Aparte cernir la harina con los ingredientes secos, luego se pone la preparaciòn alternando con leche ( se comienza con harina y se termina con harina) Horno 1 hora a 350º

Mazapan,bocaditos dulces,frutitas de almendras

250 grs. de nueces del Brasil peladas (castañas)

500 grs, de azucar en polvo

2 claras de huevo

esencia de almendras ( 4 gotas)

colorantes vegetales

Preparacion:

Licuar las castañas hasta que queden como una pasta lisa, luego poner esta pasta sobre una mesa y agregarle poco a poco el azucar,poner de una en una las claras de huevo y seguir mezclando hasta formar la masa, luego agregar las 4 gotas de esencia de almendras, dejar reposar y formas las frutas.

Ejemplo: Como formar una sandia:

Un poco de masa se tiñe con colorante rojo, se le da la forma de una sandia, luego èsta se envuelve con una capa delgada de color blanco (sin teñir), encima otra porcion teñida en verde, asi se forma la sandia. Se corta con un cuchillo en pedazos como si se cortara una verdadera sandía y pintar las pepitas en color oscuro con mezcla de colorantes.